叻沙 | 台灣美食網
汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大特色;材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、 ...
叻(le四声)沙又称喇沙(马来语:Laksa),是一道起源于马来西亚[1]的面食料理,为马来西亚和新加坡[2]的代表性料理,主要材料有虾膏、虾米[3]、干葱等。 中文名 叻沙 外文名 Asam Laksa 分 类 底汤 口 味 香辣 主要食材 虾米,虾膏,蒜茸[4],干葱,辣椒[5],香茅叻沙大致分为两种:咖哩叻沙及亚三叻沙。
亚三叻沙 (Assam Laksa)
新加坡加东叻沙 亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词,经常用来带出汤料的酸味。 亚三叻沙的用料包括切碎的鲭鱼丝,黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亚三叻沙通常配以米线或米粉上碟. 并且冠上“petis udang”或“hae ko ”,浓的虾味甜酱,美味非常。汤料主要的成份是:辣椒、香茅、罗望子、柠檬酸、叻沙花、叻沙叶、甘望鱼(ikan kembung)、盐、水、淀粉。“Asam”在马来文中意味“酸”,因此相较于咖喱叻沙,亚参叻沙的味道较酸也较辣。汤底主要是由淡水鱼所熬制,多以甘榜鱼(Ikan Kampung)为主,在熬制的过程中加上姜花、南姜、香茅、红葱头、辣椒、叻沙叶(Daun Kesum)、巴拉盏、罗望子和亚参果片(Asam Gelugor/Asam Keping)等,其中罗望子和亚参果片是酸味的主要来源。待汤底熬制出味道后,将锅里的甘榜鱼捞起,去...
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【食譜】自製咖哩叻沙醬,新加坡咖哩叻沙麵 | 台灣美食網
2018年5月7日 — 【食譜】自製咖哩叻沙醬,新加坡咖哩叻沙麵 · 1、蝦米、辣椒泡熱水約15分鐘,泡開 · 2、香茅取靠根部約10公分有香氣的部份,切碎 紅蔥頭、蒜頭、南薑、薑黃 ... Read More
仙女牌叻沙醬225g | 台灣美食網
南洋叻沙醬| 調味醬 | 台灣美食網
南洋叻沙醬. 南洋香辣風味,嚴選香茅、薑黃、荳蔻等多種香辛料製作,口味鮮鹹勁辣、椰香濃郁,搭配海鮮食材燉煮成特製海鮮麵,香辣夠味,讓人讚美不絕。 Recipes ... Read More
叻沙 | 台灣美食網
源自於新山(Johor Bahru),其湯底是使用馬鮫魚、西刀魚或馬友魚的魚骨和香茅、薑、南薑和黃薑熬製,熬製成濃稠的湯底,然後加上撕成細碎的魚肉以及椰漿。麵條方面是使用 ... Read More
叻沙 | 台灣美食網
汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大特色;材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、 ... Read More
叻沙:叻沙又稱喇沙(馬來語 | 台灣美食網
湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿,口味甜、鹹、辣兼而有之,是最大特色;材料則有新鮮的蛤、蝦子、咖哩粉、椰漿、魚餅、碾碎的幹蝦米、南姜、白果、幹紅辣椒、黃姜粉、香菜粉、 ... Read More
死前必嘗的十大美食之一!Laksa 叻沙到底是什麼? | 台灣美食網
2018年7月8日 — 湯頭是叻沙的美味靈魂,咖哩叻沙主要使用咖哩醬、椰奶及檸檬葉、南薑、香茅等南洋香草等材料煮出湯底;再淋上助開胃的椰漿奶水,便完成濃郁的湯頭,搭配油 ... Read More
現貨快速出貨【莊記叻沙醬】 | 台灣美食網
莊記叻沙醬淨重:1公斤※成分:棕櫚油、水、辣椒、糖、南薑、蒜、蝦米、蝦膏、香茅、雞精粉、蔥粒、石栗、叻沙葉、乙醯化己二酸二澱粉、黃薑、水解大豆蛋白、鹽、黃薑 ... Read More
福華牌新加坡風味叻沙醬1kg | 台灣美食網
品名: 新加坡風味叻沙醬 · 主要成分: 魚露、紅葱頭、叻沙葉、棕櫚油、香茅、水、紅辣椒、辣椒粉、味精、蒜仁、糖、薑黃、南薑、羅望子、蝦米、鹽、卡菲爾萊姆葉 · 淨重: 1 ... Read More
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