【食譜】巴斯克起司蛋糕初學者一次就上手的烤起司蛋糕做法 | 台灣美食網
2021年5月10日—做法:·1.將鮮奶油乳酪放在室溫軟化後與上白糖混合均勻。·2.將二顆全蛋、一顆蛋黃打散分次加入步驟1混合均勻。·3.接著加入鮮奶油混合均勻。·4.最後 ...
巴斯克起司蛋糕是不少喜愛吃起司(乳酪)蛋糕的人都愛的甜點,被網友稱為最簡單的起司蛋糕食譜,帶有濃郁的起司風味,蛋糕上層烤的焦香帶出了乳酪蛋糕迷人的風味,是一款很適合初學者製作的甜點,只需要五樣食材,一個可控溫的烤箱,把食材混合均勻,就可以放入烤箱內烘烤,食譜做法相當簡單,一起來看看吧!
食材準備 (6吋蛋糕烤模)1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g 2.總統牌動物性鮮奶油 125cc 3.全蛋二顆、蛋黃一個 4.上白糖 60g 5.低筋麵粉10g
做法:1.將鮮奶油乳酪放在室溫軟化後與上白糖混合均勻。 2.將二顆全蛋、一顆蛋黃打散分次加入步驟1混合均勻。 3.接著加入鮮奶油混合均勻。 4.最後加入過篩的低筋麵粉。 5.將6吋的烤模鋪上烘焙紙,在烘焙紙上抹上無鹽奶油,倒入混合均勻的蛋糕麵糊。 6.將烤箱預熱上下火220度,烤30分鐘。 7.從烤箱取出放涼後,放入冰箱冷藏2個小時以上。 8.取出後切片,即可食用。
上白糖是日本特有的白砂糖,適合烘焙,也容易混合在濕性材料中,也可以使用一般的細白糖,需攪拌至無顆粒感即可。
攪拌奶油乳酪時,建議使用攪拌器或電動攪拌器,奶油乳酪在攪拌時,會結球在攪拌棒上,可以用刮刀輔助,攪拌至攪拌器上的奶油乳酪離開攪拌器即可,在容器上輕敲二下,可以幫助奶油乳酪離開攪拌器,當然用電動攪拌器操作會更容易。
食材的用量可以隨著製作蛋糕模的尺寸調整,將蛋液打散在分次加入,可以幫助食材混合均勻。
接著加入鮮奶油、過篩的低筋麵粉。
最後一個步驟還需要將蛋糕麵糊過篩,讓麵糊更細緻,即可以倒入烘焙的烤模中。
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