蝦仁肉圓、蛋黃肉包！台南百年鴨母寮市場美食懶人包 ... | 台灣美食網

2016年7月24日—在台南第三天的上午依舊是個雨天，喜歡逛傳統市場的我，決定一早就來初訪鴨母寮市場，為什麼要一大早就過來呢？因為想吃肉包~(三高吃漢,達人美食, ...

文、圖／三高吃漢[1]

在台南第三天的上午依舊是個雨天，喜歡逛傳統市場的我，決定一早就來初訪鴨母寮市場，為什麼要一大早就過來呢？因為想吃肉包~

鴨母寮市場同東菜市、西市場(大菜市)、水仙宮市場，都是有百年或是近百年的歷史，所以裡頭隨意可看到數十年歷史的店家攤位，先從成功路這邊走進去，可見到右手邊的當歸鴨，聽說是市場內的知名老攤，但還沒開始營業。

對面的松香餅舖，是看了在地的阿阿叫老兄所介紹(你所不知道的台南小吃)，松香主要販售壽桃、紅龜粿等食品，開頭所說的肉包即是早上7點半出爐的人氣招牌，8點多就可能賣完，此時才剛過7點半，就已陸續有客人來購買，下雨天或許顯得冷清些。

肉包分兩種價位，印象中是15元和20元，實際吃了好像沒感受到太大差異(很鈍)，是差在內餡多寡嗎？不追究了~

肉包是還蠻讓人意外的，上層是厚厚的包子皮，底部才是肉餡，包子皮雖然厚，但並非乾乾無水份或食之無味的麵皮，老麵發酵的皮帶有彈性，撕開來很多細密氣孔，嚼度恰好，不過於硬韌，而且具麵粉香，味道則有明顯的甜，即便當作吃饅頭般的單吃包子皮，其實也不錯。

內餡瘦肉混合了一些肥肉、鹹蛋黃、香菇，結成略帶肥脆的口感，肉與蛋黃、香菇有融合在一起，味道挺好，但是調味的甜度不輕，我是還吃得習慣，覺得蠻不錯，就是要早起才買得到。

走出市場來到旁邊的裕民街，泉成點心店是一甲子的老店，第一代老闆吳泉曾在日本料理店當學徒，後來開店就以炸物出名，店內賣羹麵搭配炸物來吃，有別於吃麵配滷味小菜。

現在顧攤位的是年...