台南市北區美食推薦泉成點心店『[市場食記] 台南－鴨母寮市場 ... | 台灣美食網

2017年11月29日—因為想吃肉包~鴨母寮市場同東菜市、西市場(大菜市)、水仙宮市場，...鴨母寮市場走一圈(松香餅舖包子、泉成點心店、裕民街香腸熟肉、彩鳳蝦仁肉圓).

文章類別：美食-食記心得

縣市地區：台南市 > 北區

在台南第三天的上午依舊是個雨天，喜歡逛傳統市場的我，

決定一早就來初訪鴨母寮市場，為什麼要一大早就過來呢？因為想吃肉包~

鴨母寮市場同東菜市、西市場(大菜市)、水仙宮市場，都是有百年或是近百年的歷史，

所以裡頭隨意可看到數十年歷史的店家攤位，先從成功路這邊走進去，

可見到右手邊的當歸鴨，聽說是市場內的知名老攤，但還沒開始營業。

對面的松香餅舖，是看了在地的阿阿叫老兄所介紹(你所不知道的台南小吃)，

松香主要販售壽桃、紅龜粿等食品，開頭所說的肉包即是早上7點半出爐的人氣招牌，

8點多就可能賣完，此時才剛過7點半，就已陸續有客人來購買，下雨天或許顯得冷清些。

肉包分兩種價位，印象中是15元和20元，實際吃了好像沒感受到太大差異(很鈍)，

是差在內餡多寡嗎？不追究了~

肉包是還蠻讓人意外的，上層是厚厚的包子皮，底部才是肉餡，

包子皮雖然厚，但並非乾乾無水份或食之無味的麵皮，

老麵發酵的皮帶有彈性，撕開來很多細密氣孔，嚼度恰好，不過於硬韌，

而且具麵粉香，味道則有明顯的甜，即便當作吃饅頭般的單吃包子皮，其實也不錯。

內餡瘦肉混合了一些肥肉、鹹蛋黃、香菇，結成略帶肥脆的口感，

肉與...