雪裡紅筍絲麵線@ Emily's Cookie House :: 痞客邦 | 台灣美食網

雪裡紅筍絲麵線·1‧先準備一些高湯，沒有高湯，用雞粉或雞湯塊做陽春高湯了，加些鹽使·2‧雪裡紅泡一泡水去掉些鹹味，切成小細粒；竹筍切細絲。·3‧鍋中放少許油，先將裡 ...

熱騰騰的麵線上桌囉!

這是用做包子剩下的雪裡紅及竹筍煮的麵線，原本雪裡紅炒筍絲，除了可以

當配菜外，做為拌麵或湯麵的配料也是不錯的。

做法： 1‧先準備一些高湯，沒有高湯，用雞粉或雞湯塊做陽春高湯了，   加些鹽使

       味道適中。

2‧雪裡紅泡一泡水去掉些鹹味，切成小細粒；竹筍切細絲。

3‧鍋中放少許油，先將裡紅炒至乾鬆，再將筍絲加入拌炒均勻，   可視鹹淡酌量

      加些鹽來調味、盛起備用。

   ☆這是想了好久，到底是要將雪裡紅和筍絲先炒過，還是直接丟進高湯中煮，

        最後決定讓湯保持原先的鮮味，將配料炒過後， 再放在麵線上。

4‧煮一鍋水，先將麵線煮至七分熟，放入高湯中稍煮一下，使麵線能吃進一些

      高湯味，撈起放進碗中。

5‧加適量的高湯到麵碗內，雪裡紅筍絲舖在麵線上。

6‧利用煮麵水燙些火鍋肉片，排列在麵線上。