台南市學甲鵝肉店 | 台灣美食網
2011年11月8日—台南市學甲鵝肉店最近這趟台南之行,主要是回去看看姪女生的小寶寶,真的很逗趣,也非常的可愛;晚上大哥請我們來到學甲市區,聽說有家 ...
台南市 學甲鵝肉店
最近這趟台南之行,主要是回去看看姪女生的小寶寶,真的很逗趣,也非常的可愛;晚上大哥請我們來到學甲市區,聽說有家評價不錯的鵝肉店來用晚餐,因為大哥雖是學甲當地人,卻也是第一次來這家餐廳用餐,所以也想知道餐廳口味如何,並盡一下地主之誼。
來到學甲鵝肉的時候,鐵盤只剩各半隻的鵝肉;這裡的鵝肉聽老闆娘說是每天早上從高雄海埔現宰後,立即送到店來。老闆夫妻馬上將鵝頭、鵝腳剁下,內臟分別處理後暫存冰箱裡。開市前先煮幾隻鵝肉,以應付早市時的人潮,然後再邊賣邊煮,不一次全部煮起來。會如此麻煩的最大原因,就是為了確保鵝肉的新鮮度,讓客人能夠吃到最鮮嫩的鵝肉。
其實我們來到餐廳,只有兩桌客人在用餐,因為當天是禮拜三,晚上正逢是學甲每週最熱鬧的夜市,位於學甲中正路學甲鵝肉就在夜市的旁邊,所以今天來用餐的客人就比較少些。
焢筍絲湯 NT$50元
湯的表面上浮了一層淡淡的鵝油,但是喝下去的感覺完全不同,湯頭很清淡但喝的到筍絲的清甜,筍絲不會過老或偏硬,吸收了鵝油的香氣,相當不錯吃,老闆娘到後來還幫我們加湯,真是太甘心了。
鵝油拌飯 NT$10元
白飯上淋上拌有紅蔥的鵝油,讓整碗飯多了一點鵝油香,飯煮的還不錯,不會過軟或偏硬,讓整碗飯的味道提升了不少。
清燙透抽 NT $220元
來到餐廳叫菜,老闆娘是按人數多寡來調整菜盤的大小,相對價格也會不一樣,這次我們來到餐廳只有五個人,所以菜盤的份量應該是屬中盤,透抽雖放冷藏,還吃的到些海鮮的甜味,透抽Q彈夠新鮮,不過這小小一盤,叫價220大洋,確實有點小貴。
鵝肉 NT $240元
這裡煮過的高湯,一部分留著繼續煮鵝肉,至於高湯上面的一層油脂,舀起來加上調味料,便是澆淋鵝肉的絕佳湯汁了,送上來的鵝肉份量不算多,但對於我們五個人來講剛剛好。
豆瓣醬
鵝肉切片算是正常厚度,吃起來鮮嫩多汁,完全不會乾澀,夾點嫩薑絲沾上店家特選的豆瓣醬,味道確實很搭,這盤鵝肉因為是老闆當天現煮,吃起來肉質紮...
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