【台灣冰品文化】鮮蚵雪花冰、月見冰你吃過了沒? | 台灣美食網
2017年7月4日—而另一種台灣的冰,當年第一次見到也曾讓我大吃一驚,那就是月見冰。在刨冰上面放生蛋黃,通常還要淋上煉乳,也可以加上紅豆等等配料,還有人會在鮮奶 ...
吃冰是台灣飲食文化中不可或缺,並且非常精彩的部份,台灣人除了炎炎夏日吃冰之外,在北風凜烈的寒冬一樣照吃不誤,而且不分男女老幼都愛吃冰,更衍生出精彩多樣的冰品文化。一般遊客可能只認識芒果冰,然而島上從北到南再往東部,各縣市都有以當地盛產農作物和漁獲製成冰品,不少已飄香幾十年。
冰品一般是以豆類或者水果作為主要材料,彰化縣王功鎮卻打破這個慣例,以當地養殖的新鮮蚵仔(蠔)製成奇特的鮮蚵雪花冰。顧名思義是以蚵仔搭配牛奶雪花冰的組合,顛覆了冰品多半是甜的刻板印象,這是台灣許多著名「鹹」冰當中很有名的一款。對於包括我在內的外地人來說,吃第一口真的需要相當勇氣。因為不知道蚵仔是不是生的,如果全生會不會有腥味。但只要敢吞下第一口,蚵仔鹹中帶甜的鮮味就散發出來,保證讓你停不了口。
吃第一口需要很大勇氣的鮮蚵雪花冰。
鮮蚵雪花冰可說是當地限定,其他地方就算有得賣也不見得會好吃。要製作這道冰品,首先要將現撈的蚵仔汆燙,太熟蚵會過硬、太生則有些人不敢吃,如果不是以新鮮蚵仔製作,絕對吃不出鮮甜的味道,只剩死鹹,那麼就只剩恐怖,無法入口了。
而另一種台灣的冰,當年第一次見到也曾讓我大吃一驚,那就是月見冰。在刨冰上面放生蛋黃,通常還要淋上煉乳,也可以加上紅豆等等配料,還有人會在鮮奶做的雪花冰上加個生蛋黃,配上葡萄乾,總之吃的方法很多種。最重要的是不要犯我第一次吃的錯誤,不知所措的發呆半天,錯失美味時機。而是應該要趕快拌進冰裏面,冰就會稍微讓蛋黃凍結,吃起來更美味,更有蛋香,而且口感會變得QQ的,跟普通刨冰截然不同,真的很特別。台灣很多人從小吃到大,不過因為生蛋黃畢竟比較容易出問題,引發過敏,賣月見冰的店家愈來愈少了。之前還有日本電視節目來台灣拍攝奇聞軼事,台灣月見冰就讓日本人嚇到瞠目結舌。
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