「為什麼叻沙可以有濃郁的椰香?」在家做一鍋兩用的南洋風 ... | 台灣美食網
25 01.2014 新手基礎必勝, 肉類, 湯品, 年菜節慶料理, 快速料理, 異國料理, 醬料[1][2][3][4][5][6][7]
南洋風味美食叻沙 – 自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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下廚,是一場原地的旅行。
不曉得大家知不知道這個小秘密,Vivian以前曾經是個空姐喔!
以前喜歡走訪世界,只為了吃遍世界美食,看遍美景,但現在我發現,廚房其實就像一個原地的時空,而料理是我旅行的媒介,製作各國料理讓我就像正在原地走訪這個國家一樣。
是場不用飛行的旅行,同樣也能感受到快樂。
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「叻沙」是什麼?
叻沙,又稱喇沙,起源於南洋的麵食料理,是馬來西亞和新加坡的道地美食。
叻沙有非常多不同的種類,不同族群和地區對於叻沙的做法、味道也有極大差異。
大致尚可分為兩種:傳統叻沙及亞參叻沙
亞參叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味;傳統的叻沙帶著濃濃椰香,非常開胃好吃。
為什麼叻沙這麼好吃?
去過新加坡或馬來西亞的人,吃過叻沙都念念不忘,也希望能在台灣找到這一味。
叻沙最大特色就是椰香,材料包括蝦米、蝦膏、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁,製作方法是將它們熬煮多時,就有濃郁的椰香了。
可以加麵煮叻沙麵,不加麵也可以直接當叻沙火鍋喔!
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