鹽水-阿三意麵@ 黑皮的天空:: 痞客邦 | 台灣美食網
從鹽水八角樓沿著過港路走到與中山路交叉口,會見到一個類似菜市場的地方,這裡叫作「鹽水點心城」,也是鹽水地方小吃的集中地,其中赫赫有名的鹽水意麵,「阿三意麵」與「阿桐意麵」也在其中。
鹽水意麵的源起: 阿三意麵前身是其大哥陳阿龍先生於民國四十七年,在岸內糖廠工作,當時賣意麵有幾個攤位,陳阿龍利用空閒時間,向一位名叫林依貴的福州師傅(目前人在安養院靜養)學做意麵,然後陳阿龍將習得技術,傳授其弟媳陳王秀琴,平常弟媳在家製作意麵,將做好的意麵交由夫婿陳阿水及弟弟陳阿杉在夜市場販售,民國六十年陳家兄弟分家,而陳阿水也在該年往生,於是陳阿水之子陳永桐繼承父親的事業經營至今,民國七十九年中正路拓寬夜市場被拆除,所有攤販被遷至鹽水點心城,陳阿杉掛牌『阿三意麵』,陳永桐掛牌「阿桐意麵」。 資料摘錄:奇摩知識網 ↑「阿三意麵」與「阿桐意麵」都大排長龍,而我們這次選擇「阿三意麵」品嚐。 『阿三意麵』的第二代陳永彬,目前負責意麵生產工作,對於製麵技術不斷提昇,製麵生產均符合政府食品法規要求,也是鹽水地區,號稱唯一有自產自銷的意麵工廠,目前麵攤由父親陳阿杉及其妻負責經營。 資料摘錄:奇摩知識網
↑「阿三意麵」的乾意麵。
↑「阿三意麵」的肉燕酥湯。 所謂「肉燕酥湯」是把餛飩稍加油炸,讓餛飩外皮有點酥脆,在與店內獨特的湯頭結合,成為獨特的「肉燕酥湯」。是鹽水獨特的吃法,一碗乾意麵在配上「肉燕酥湯」,是內行人才會的吃法喲!
↑「阿三意麵」的骨仔肉湯。
↑「阿三意麵」的貢丸湯。
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