[食記] 雪花齋--綠豆椪 | 台灣美食網
2020年8月24日—另在現今豐原市中正路212巷1號另起爐灶,協同五子及老么共同經營,為使營業的店名有所區別,交給長子次子的店名稱不改,延用「雪花齋」之 ...
雪花齋(台北南京店) http://www.snowflake.com.tw/ (網站音樂到後來會變很大聲 XD 要小心) Add: 台北市南京東路四段166號 Tel: (02) 2579-0439 營業時間:09:00~21:00(平日);09:00~18:00(假日)[1]
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今天Chefs Table[2]佑庭帶來了應景的食品(中秋節快到了咩~) 除了世運的鳳梨酥[3]以外,還帶來了雪花齋的綠豆椪 他說這是他從小吃到大的東西,每年中秋節,都只吃這裡的綠豆椪 真有這麼神奇?今天就來品嚐一下!
打開盒子,綠豆椪的size不小...每個都用塑膠袋包起來 這樣應該可以某程度地預防在運送過程中擠壓變形?但是綠豆椪的皮可能會變得爛爛的就是 XD 果然外皮看來有些爛爛的樣子? 打開包裝,外皮的確是有些皺皺且剝落的現象 不過當然好吃還是最重要的 先看一下它的斷面: 皮薄而多層,綠豆沙和魯肉的比例是我喜歡的比例 (我不喜歡有的店家綠豆沙很少、魯肉很多...) 吃起來....皮真的很薄很細緻、也相當富有層次 最底下的部份烤至微焦而略硬,我很喜歡這樣 綠豆沙和也相當綿細,甜而不膩 魯肉不會太鹹、也保有新鮮的濕潤度 裡面帶有肥肉和油蔥頭,讓整體變得更香、更有味道 綠豆沙和魯肉的比例果然搭配得很好.....兩者完全沒有不搭調的感覺 口感、濕潤度、口味的濃淡鹹甜之間,都搭配得非常好 讓人一咬下去,不由得驚呼:好好吃喔! 已吃了一輪Chefs Table滿場的甜點的我,即使已經飽到不行,還是不由得品嚐了它好幾口。 不過這一個可不便宜,佑庭說...[請益] 雪花齋v.s老雪花齋 | 台灣美食網
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