創業賣滷味本小利潤佳 | 台灣美食網
2006年3月23日—陳仁忠、陳義強父子倆的3家店面式熱滷味,最早是從一萬元擺攤起家的,至於後來一家店的開店成本,大約在3至4個月後可回本,但能有這個成績,卻是陳 ...
記者王憶紅/專題報導
陳仁忠是阿美族原住民,6、7年前從花蓮到台北打拚,原本以強健的身體從事建築、水泥工作,但考慮到年紀愈來愈大了,在4年前改行做小吃,舉凡薑母鴨、羊肉爐、牛肉麵、小炒等都做過,最後是情定熱滷味,並且在家人的全力協助下,3年內從汐止的一家滷味攤,擴展到現在台北市區擁有3家店面式熱滷味店,目前更籌劃開放加盟的可能。
朋友鼓勵創業
陳仁忠指出,以前做小吃時,其實生意還可以,但後來所住的花東新村原住民參加職訓局辦理的職業訓練,除了有免費烹調課程教學外,還有補助金,因此就報名參加;課程中除學習到一些餐飲管理方面的知識,也學習到如何做熱滷味,尤其第一次試做熱滷味請朋友吃,朋友都說好吃,就這樣在3年前決定轉做熱滷味生意。
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陳仁忠分析,開牛肉麵、薑母鴨店,店內一定要有師傅,否則做出來的口味會不一定,品質比較沒保證;但是做熱滷味,只要將湯汁調好,再加上食材,就可以在不同地點複製相同品質的熱滷味。
兒子幫忙 另開分店
陳仁忠原本在汐止建成路、大同路一帶擺滷味攤,大約一年後,朋友認為他的滷味可以進軍台北市,總共花2個月時間,找到在辦公大樓林立的民生東路三段附近和一家早餐店分租店面,就這麼與妻子開始做起店面式熱滷味;隨後,剛退伍的兒子陳義強,也去參加職訓中心的訓練課程,取得中餐烹調丙級技術士證照,也到店裡幫忙。
陳義強在父親的店內幫忙半年後,認為自己應該可以到外面闖一闖、碰一碰,不能老是在父親的店裡幫忙,因此就此另覓松江路、四平街一帶開店;接著因為民生東路、松江路2家店的生意穩定後,陳仁忠又在內湖開了一家滷味店讓女兒負責。
至於陳義強目前正在規劃開放加盟的可行性,他說,由於開放加盟的管理是一大難題,因此,還在蒐集相關資訊慢慢研究觀察,初期會朝向先開放給親戚朋友的方式,等確定加盟體系的管理制度後,再對外開放。
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