好吃乾麵自己調@ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網

蔥油1，甘甜醬油膏1(沒有此款的人則要多加糖或味霖)，調味醬油露1，維力素炸醬1/2，辣豆瓣醬1/4，甜麵醬1/2(可不加)，開水2，香油1/2。醬料比例的多寡會影響整體的風味！

一直到看了新聞，我才知道原來有X舍乾麵團購這回事的存在。接下來看著新聞畫面的反應就是：竟然連乾麵+調味醬也要買，現代人未免也太懶了吧?

    乾拌麵的醬汁真的很簡單，而且要調出獨家配方完全非難事，甚至更懶一點連滷肉燥(不管葷素)都不用，一樣可以好吃到嚇嚇叫，真的不騙你啦，我們也很常吃，那個調味法簡單到我從來也沒想要寫出來過，不過我的第二本書上倒是有寫過。。。(不好意思寫出來竟然還寫在書上賣?)不不是，為了要賣錢。。。，也不，為了要登的上書面，我還特地採用豪華版配方。平常光是吃平民板就夠回味無窮了(揮汗~~)。     所以看到新聞說有人要排隊七個月才買的到該家乾麵時，各位就知道孤若寡聞的素食者我是有多麼的訝異了。

    於是乎，隔天中午就做了平民版乾麵。(這大概是最近全台灣人都想吃的麵吧?)為了要抬得上版面，我還另外加味了咧，你看，我這一次加了蔥油酥！於是就有一種懷舊的台灣味了。(太簡單到自己都不好意思，還要加料才敢放上來)

把紅蔥頭剁碎，用可以稍微淹蓋過表面的油量，小火慢炒，做成一大碗蔥油，冰在冰箱可以慢慢用。

    其實這一個平民蔥油配方並非是我最常吃的配方，最常吃的配方是全素的，沒有蔥蒜的(下面再慢慢講)，這個蔥油配方算是另一個口味全然不同的新配方。

    只要善用家裡必備的調味料就好了。這個平民蔥油配方的「比例」是：（意思是你可以調一大碗冰著，想要吃乾麵就直接有醬料用啦）

蔥油1，甘甜醬油膏1(沒有此款的人則要多加糖或味霖)，調味醬油露1，維力素炸醬1/2，辣豆瓣醬1/4，甜麵醬1/2(可不加)，開水2，香油1/2。

 醬料比例的多寡會影響整體的風味！你可以依自己喜歡的方式調整，例如我這次的比例是如上的數字，而我不太敢吃辣所以辣豆瓣醬加的少。...