【找小吃】宜蘭九層炊～不只九層、而且不是熱的！ | 台灣美食網

2013年3月14日—九層炊使用在來米、蓬萊米磨成粉米漿，加上適量的太白粉與水調製而成。製作時先將容器內側抹上沙拉油，淋上一層米漿後置入蒸籠，加蓋蒸熱數分鐘讓米漿凝結 ...

宜蘭九層炊在各大百貨公司與大賣場的美食街可以吃得到，小小攤位除了九層炊之外，還有各式熱湯來相搭。這個長得與蘿蔔糕有幾分相似，但使用材料、製作方式、以及口感是很大不同！

九層炊使用在來米、蓬萊米磨成粉米漿，加上適量的太白粉與水調製而成。製作時先將容器內側抹上沙拉油，淋上一層米漿後置入蒸籠，加蓋蒸熱數分鐘讓米漿凝結。接著，開蓋撒上油蔥配料後，再重新淋上一層米漿，再加蓋蒸熱。就這樣不斷重覆蒸米漿、撒油蔥數回後，才算製作完成。

繁瑣過程的成品還須經過冷卻，所以九層炊入口其實是冷的，口感很特殊，軟嫩中帶著Q彈，加上風味極佳的沾醬與油蔥一同入口，吃來非常涮嘴，一盤堆高高的九層炊沒兩下就見底。

小小一盤BK從40元吃到現在60元，價錢節節漲，份量倒也沒有見堆高高，而且，吃這個九層炊，盤子小，叉子小，加上滑來滑去地，總是吃來有些礙手礙腳，即使如此，BK每次看到有人在賣，總禁不住靠了過去來上一盤....XD。

(更多店內圖片與好吃餐飲，請來BK新家Blogger一塊兒瞧瞧..)[1]