西拉雅族傳統美食「刺仔雞」 竟是拿「建材」入菜？ | 台灣美食網

2018年2月5日—天氣冷颼颼，西拉雅族有一道傳統菜餚刺仔雞，以俗稱刺仔的山區植物金合歡，加上中藥材燉煮雞肉，有滋補養生功效，而且口感甘甜，香味濃郁， ...

天氣冷颼颼，西拉雅族有一道傳統菜餚刺仔雞，以俗稱刺仔的山區植物金合歡，加上中藥材燉煮雞肉，有滋補養生功效，而且口感甘甜，香味濃郁，讓老饕們趨之若鶩。

大鍋裡不停冒出白騰騰的蒸氣，這道熬煮藥材的工序，得歷時4個小時，把俗稱「刺仔」的金合歡，和紅茄苳等多味藥材，燉成甘甜香濃的湯頭。

接著將野放的九斤雞，川燙後放進寬底的陶鍋裡，倒進補湯，上桌後還能繼續燉煮，大塊的雞肉滑嫩多汁，藥湯香味撲鼻，熟門熟路的饕客們都知道，天冷時就要吃這一味。

這道刺仔雞湯，其實是西拉雅族的傳統美食，刺仔是生長在山區的植物，整株帶刺而得名。

西拉雅風管處課員張麗君表示：「這是平埔族的美食，其實刺仔原本在西拉雅族人，它其實是類似建材的一部分，它其實就是在做圍籬用的。」

過去西拉雅埔族人，把刺仔雞湯視為滋補強身的聖品，如今能依照古法熬煮，再加上流行中藥調味的店家已經不多，尤其單單湯頭，就要熬煮4個鐘頭，慢工出細活的好滋味，一入口就要讓寒氣消散，彷彿置身暖流。(民視新聞鄭博暉、林俊明台南市報導)