刺仔雞--鄉間美食@ 老農阿生的天空:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年6月19日—「刺仔雞」即是以「刺仔」燉煮雞肉而成，是平埔族的傳統菜餚，具有固筋骨、去內傷等功效，為滋補強身的聖品。做法是將「刺仔」的莖和根部切片曬乾後， ...

        一碗雞湯叫做「刺仔雞」，刺仔是什麼碗糕？初聽友人引荐說有多麼好吃，再聽友人傳述有多麼美味，於是帶著老婆一同前往被廣為流傳的「山之內土雞城」品嚐體驗，果然令人驚『嚥』啊！

        雞的料理實在太多樣太多種，雞湯的做法更是各有千變萬化的方法，也是各有所好，祗是沒想到竟是年逾花甲始知有這味「刺仔雞」。

        好吃就分享周知，

      「刺仔」是一種生長在山區的植物，因整株帶刺而得名，其學名為「金合歡」據悉在日據時代，日本人常將此植物做為宿舍籬笆，以防宵小或其他動物侵入。「刺仔雞」即是以「刺仔」燉煮雞肉而成，是平埔族的傳統菜餚，具有固筋骨、去內傷等功效，為滋補強身的聖品。做法是將「刺仔」的莖和根部切片曬乾後，放入鍋中熬煮4小時以上做成湯頭；另將放山雞汆燙或以麻油炒到半熟後，與一些中藥材倒入「刺仔湯」滾熟，即成為風味獨特又顧身體的「刺仔雞」。來到臺南市大內區頭社里，別忘了品嚐這道西拉雅族的美味聖品，箇中的好滋味，說也說不盡。