伴手禮好選擇!手工竹塹餅、花生糖陪伴新竹人80年老店 | 台灣美食網
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文/飲食台客
僅守著家傳老店每日手工做餅 陪伴新竹人飄香80多個年頭的傳統好味道
2016年新竹市政府十大伴手禮店家
▲影片來源:YouTube,若遭移除請見諒
外面是車水龍馬龍的大路,但穿越一旁的小路卻又變成靜謐的小巷,在這條極其平凡的公寓小巷裡,卻不時飄散出烘焙糕餅的香味,殊不知這餅香竟然已陪伴這帶居民走過八十幾個年頭。問在地新竹人「彭成珍」何許人也,相信大多遙指得出往西安街的方向,別說在地人了,從外縣市聞香下馬而來的饕客更是不勝枚舉。
彭成珍餅鋪創立於民國20年,歷經彭炳煌、彭秋園兩代胼手胝足的打出名號,從古至今從沒有搬離過現址,即便已是名店但店頭仍是樸實的低調,也沒有任何分店,僅守著每天在老店面裡踏實得手做竹塹餅、花生糖、椪餅、鳳梨酥等,一步一腳印的傳承歷史,也傳承著手藝。
竹塹餅已是新竹的代表性名產,取名因新竹舊稱「竹塹」而來。從前新竹人嫁娶都用竹塹餅做大餅,儘管現代人已少用,但在第三代彭垂明接手經營後,致力推廣給年輕人認識,而辛苦也沒有白費,2016年新竹市政府「十大伴手禮」和「竹好呷」的獎項彭成珍餅鋪也是榜上有名。除了竹塹餅,這裡還有許多台灣傳統糕餅,如綠豆椪、椪餅、鳳梨酥、蛋黃酥、花生糖、紫酥餅等,尤其手工花生糖,也是店內另一項超人氣的明星商品。
【手工竹塹餅】
到新竹遊玩時總可看到竹塹餅的身影,老一輩人稱其為新竹肉餅,早年嫁娶時更是不可或缺的大餅,如今已成為新竹很十分具代表性的伴手禮。麵團揉合了冬瓜、芝麻、油蔥、豬肉等內餡。外皮鬆脆內餡濕軟,蔥油香氣十足,入口後卻是甜中帶鹹,口感十分特殊。
▼彭家第二與第三代父子,就這麼日復一日的在店頭做餅,兒子彭垂明原在銀行工作,為了彭成珍餅鋪的招牌得以傳承,亦然辭去銀行工作回到家中與父母日復一日的做餅,這...
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