伴手禮好選擇！手工竹塹餅、花生糖陪伴新竹人80年老店 | 台灣美食網

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文／飲食台客

僅守著家傳老店每日手工做餅　陪伴新竹人飄香80多個年頭的傳統好味道

2016年新竹市政府十大伴手禮店家

▲影片來源：YouTube，若遭移除請見諒

外面是車水龍馬龍的大路，但穿越一旁的小路卻又變成靜謐的小巷，在這條極其平凡的公寓小巷裡，卻不時飄散出烘焙糕餅的香味，殊不知這餅香竟然已陪伴這帶居民走過八十幾個年頭。問在地新竹人「彭成珍」何許人也，相信大多遙指得出往西安街的方向，別說在地人了，從外縣市聞香下馬而來的饕客更是不勝枚舉。

彭成珍餅鋪創立於民國20年，歷經彭炳煌、彭秋園兩代胼手胝足的打出名號，從古至今從沒有搬離過現址，即便已是名店但店頭仍是樸實的低調，也沒有任何分店，僅守著每天在老店面裡踏實得手做竹塹餅、花生糖、椪餅、鳳梨酥等，一步一腳印的傳承歷史，也傳承著手藝。

竹塹餅已是新竹的代表性名產，取名因新竹舊稱「竹塹」而來。從前新竹人嫁娶都用竹塹餅做大餅，儘管現代人已少用，但在第三代彭垂明接手經營後，致力推廣給年輕人認識，而辛苦也沒有白費，2016年新竹市政府「十大伴手禮」和「竹好呷」的獎項彭成珍餅鋪也是榜上有名。除了竹塹餅，這裡還有許多台灣傳統糕餅，如綠豆椪、椪餅、鳳梨酥、蛋黃酥、花生糖、紫酥餅等，尤其手工花生糖，也是店內另一項超人氣的明星商品。

【手工竹塹餅】

到新竹遊玩時總可看到竹塹餅的身影，老一輩人稱其為新竹肉餅，早年嫁娶時更是不可或缺的大餅，如今已成為新竹很十分具代表性的伴手禮。麵團揉合了冬瓜、芝麻、油蔥、豬肉等內餡。外皮鬆脆內餡濕軟，蔥油香氣十足，入口後卻是甜中帶鹹，口感十分特殊。

▼彭家第二與第三代父子，就這麼日復一日的在店頭做餅，兒子彭垂明原在銀行工作，為了彭成珍餅鋪的招牌得以傳承，亦然辭去銀行工作回到家中與父母日復一日的做餅，這...