自製四川泡菜--- | 台灣美食網
就因為懷孕期間嗜酸如命的特殊改變最近好想吃鼎泰豐的泡菜喔!!!但是小籠包啦,蒸餃類的絞肉做的餡我不愛又不能排隊進店裡專吃泡菜...所以就來自己醃一缸囉!!!
自從肚子裡有了Tippi以後,家中酸的食物都變成我的最愛!! 媽媽買到酸的水果,我可以很歡喜的接收
作涼拌黃瓜也被我加了一堆蘋果醋 連不怕酸的Perro拔都叫酸 我還覺得這樣才夠味:P
前天煮鮭魚清湯給自己吃,加了一堆薑還放了幾瓣洋蔥 最後還擠了半顆檸檬 坦白說一人吃的小鍋子加了半顆是真的頗酸的 但是喝到肚子裡就是覺得舒服~
就因為懷孕期間嗜酸如命的特殊改變 最近好想吃鼎泰豐的泡菜喔!!!
但是小籠包啦,蒸餃類的絞肉做的餡我不愛 又不能排隊進店裡專吃泡菜...
所以就來自己醃一缸囉!!!
**************************************************************************** 四川泡菜(食譜出處: 周老師的美食教室) http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13991014[1]
材料: 醃菜用的玻璃罐一個(我買的是1.5公升的) 花椒粒----1大匙 高梁酒----1大匙 鹽----------2大匙 飲用水----1000 c.c.(一定要是煮沸過的喔!!不然乳酸菌會被其他怪菌打敗) 紅辣椒,嫩薑,高麗菜適量
問題來了... 因為我怕不好吃做好沒人幫我吃我做的泡菜 所以選了只有1500 c.c.容量的罐子 周老師的食譜中,飲用水就佔了1000 c.c.!!! 加了高麗菜...會不會滿出來勒??? (呵呵...答案是...我想太多了!!根本不需要減量!!!)
因為以上的疑慮高梁酒跟花椒的份量我都沒變 但是飲用水私自減為800 c.c. 鹽改為1又1/2大匙 步驟: 1.把玻璃罐洗乾淨晾到全乾,再用沾了高粱酒的紙巾 &...
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