台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台 ... | 台灣美食網
2019年10月28日—在地人激推一生絕對要吃一次!12家「辦桌台菜」強勢登場台南美食節,復刻功夫手路菜動作太慢就訂不到·1、阿勇家.
台灣美食可說是我們的驕傲!10隻手指都無法介紹完台灣在地特色美食,不過如果要帶外國朋友來趟美食之旅,想都不用想絕對是前往台南!不論是在地小吃、新鮮海產台南都有,不過台南還有一樣極為重要的台灣美食特色很驚人,那就是「辦桌」!每年的台南美食節除了介紹各種美食之外,最大的亮點就是請來當地資深的總鋪師們「辦桌」給一般民眾吃,而2019年的台南美食街雖沒有大型辦桌活動,但卻邀請了非常知名的12位總鋪師復刻風光辦桌時最澎湃、下功夫的菜色,而且民眾只要預定就能到總鋪師的餐廳裡品嚐這些道地精緻「手路菜」!
(如果喜歡這篇文章嵌入的Instagram照片,請到他們的帳號按讚追蹤呦!☺️)
隨著時代演進,「辦桌」因為手續十分繁雜、再加上飲食習慣改變,或許不像以前那麼常見,不過說到台灣的辦桌文化可是歷史久遠!早期只有富人家庭才有能力設置酒席請客人來品嘗,現代的辦桌文化大約在1970年興起,總鋪師們不管在任何條件困難的地方都能做菜,甚至連餐桌椅、餐具、食材、鍋碗瓢盆、火爐等都要自己準備,等於在戶外什麼都沒有的地方,也能生出一桌桌好菜!
關於「2019台南美食節」
台南現在仍有不少總鋪師在奮鬥,他們揮灑鍋鏟的瞬間都像是在創作藝術品一樣,一道一道菜色澎派又華麗,光是旁邊的雕飾就要用許多心思,更不用說菜色要花上幾天幾夜準備才能順利完成。台南美食節今年以「時光倒影」為主題,邀請台南在地「老、中、青」世代共12位總鋪師,從總鋪師資歷48年到8年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝。
每位總鋪師各推出3道復刻版的辦桌台菜,台南美食節不僅將其紀錄成美食影片,更難得讓這些就快失傳的手路菜在總鋪師們的餐廳裡販售。讓我們跟著腳步,一同探索這12位總鋪師的特色辦桌料理,一生絕對要體驗一次台灣辦桌!▼
1、阿勇家
阿勇家可以說是全台灣最具知名度的辦桌品牌之一了,汪義勇總鋪師資歷長達48年,人稱永康勇仔或阿勇師,有辦桌界南霸天之稱。父親汪丁坤為台南大灣一...
《「台灣菜」的文化史》:辦桌時的「菜尾」,是長輩心中最 ... | 台灣美食網
總鋪師開講婚禮辦桌大全,圓桌內外的宴客之道 | 台灣美食網
跟著新竹總鋪師直擊台灣辦桌現場,揭密宴席菜單、出菜順序和 ... | 台灣美食網
辦桌~台灣總舖師的手路菜@ 希媽居家菜:: 痞客邦 | 台灣美食網
辦桌食譜與做法共171 道,步驟詳細成功率高! | 台灣美食網
2019台南美食節辦桌 | 台灣美食網
Maji 辦桌。傳統台灣總舖席@ 咪媽媽的魔法廚房 | 台灣美食網
台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台 ... | 台灣美食網
高雄市苓雅區【寒軒大飯店】店家資訊營業時間
寒軒大飯店是高雄市苓雅區的熱門美食,寒軒大飯店和平店成立於1993年5月7日,之所以名為「飯店」,是為讓顧客只需付出平實的...
高雄市左營區【TOMATO PASTA】店家資訊營業時間
TOMATOPASTA是高雄市左營區的熱門美食,2006年比薩家族最新品牌佳作-TOMATOPASTA,有別於7PASTA中高價位的價格,TO...
高雄市苓雅區【SikaTeahouse希咔創意商行】店家資訊營業時間
SikaTeahouse希咔創意商行是高雄市苓雅區的熱門美食,希咔手作料理堅持以高雄在地無毒有機蔬菜、橋頭無藥殘喜哈蛋、高大牧場...
高雄市左營區【草舍 The Locals Inn】店家資訊營業時間
草舍TheLocalsInn是高雄市左營區的熱門美食,是一間獨立音樂與啤酒調製而成搖滾酒館!固定每週現場獨立創作音樂演出安排表演請...
高雄市前金區【河邊餐廳(素食店)】店家資訊營業時間
河邊餐廳(素食店)是高雄市前金區的熱門美食,河邊素食餐廳成立於民國83年,有鑒於飲食文化變遷,顧客對優質健康飲食的需求,...
高雄市左營區【屋頂Roof Lounge】店家資訊營業時間
屋頂RoofLounge是高雄市左營區的熱門美食,Roof屋頂棕櫚餐廳擁有寬敞舒適的室內座席,提供多國飲食選擇,包括泰式料理、馬來...
高雄市三民區【正忠排骨】店家資訊營業時間
正忠排骨是高雄市三民區的熱門美食,正忠排骨飯起源於高雄市,創立於1991年,創辦人王致中先生熱心社會公益。秉持「取之社會...
高雄市鹽埕區【安多尼歐法式料理】店家資訊營業時間
安多尼歐法式料理是高雄市鹽埕區的熱門美食,在煩雜喧囂的市區,安多尼歐給您一個悠閒謐靜的舒適角落,讓您可以慢條斯理的釐...
高雄市左營區【劉家酸菜白肉火鍋】店家資訊營業時間
劉家酸菜白肉火鍋是高雄市左營區的熱門美食,同樣是讓人回味的眷村美食,另一家50年的老店,原先的老闆是以刀削麵與水餃等麵...
高雄市鳳山區【南台春捲】店家資訊營業時間
南台春捲是高雄市鳳山區的熱門美食,曾榮膺鳳山傳統小吃冠軍的南台春捲,以配料豐富多樣而聞名,蔬菜、蛋皮、香腸等餡料把春...
高雄市新興區【BIG MA MA義大利麵餐廳】店家資訊營業時間
BIGMAMA義大利麵餐廳是高雄市新興區的熱門美食,餐廳的風格屬幽暗型,感覺有點像酒吧型態,推門進入還真的有吧檯呢。氣氛很像...
高雄市新興區【蔡家烏魚子】店家資訊營業時間
蔡家烏魚子是高雄市新興區的熱門美食,本店成立已20多年,是專賣有『高雄烏金』之稱的烏魚子/烏魚腱,烏魚在每年冬至前後二個...
高雄市鹽埕區【尚芳土魠魚羹】店家資訊營業時間
尚芳土魠魚羹是高雄市鹽埕區的熱門美食,「做生意強調細水長流,所以寧願薄利多銷,也不希望為了多賺客人ㄧ點錢,而去犧牲掉...
高雄市茂林區【南臺灣餐飲店】店家資訊營業時間
南臺灣餐飲店是高雄市茂林區的熱門美食,在這邊可以品嘗道地的茂林原鄉風味餐,如「吉拿富」、「綁粽」、「石板烤肉」、「香...
高雄市鳳山區【奈良櫻手作烘焙】店家資訊營業時間
奈良櫻手作烘焙是高雄市鳳山區的熱門美食,招牌甜點櫻花乳酪派甜點介紹將來自日本的櫻花蜜融入乳酪中搭配脆口的塔皮,底層加...