鶯歌,柴窯麵包、柴窯PIZZA @ l'oiseau libre :: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月13日—去蘇嬌黛老師家做吐司時聊到了鶯歌陶瓷博物館裡的柴窯麵包,這個周末就帶著XZ-1去順便做個實拍...那一塊塊黑色的石板,就是讓麵包好吃的神兵利器。
5DII 有同事想買XZ-1,這篇大部份都是XZ-1拍攝,少部分以5DII拍攝的會特別註明。去蘇嬌黛老師家做吐司時聊到了鶯歌陶瓷博物館裡的柴窯麵包,這個周末就帶著XZ-1去順便做個實拍。丫麥呷、丫麥拍、丫擱麥考查柴窯........粉忙。 5DII那一塊塊黑色的石板,就是讓麵包好吃的神兵利器。在窯預熱達到目標溫度後,麵團要入爐前,師傅拿了一支像拖把的東西,沾的應該是水吧,把黑色石板拖了一遍,想必是要造成一點蒸氣效果。(師傅很忙,不敢造次的在一邊亂發問)
柴火是加在麵團兩側。來之前看了星期六那位師傅的部落格,據說鶯歌這種四角窯比法國窯、羅馬窯好用,原因在於可以從兩側加柴火,持續不斷的將窯保持在適當溫度。現今烤歐包最好用的遠紅外線電烤箱在底層加裝一塊石板,上下層均勻佈滿發熱的電線,就是要仿傳統的石窯具遠紅外線的特點。
一開始用的是這座小的,後來買的人漸漸多起來,來不及供貨,才另外造了那座大的石窯。
波麗士小姐到此一遊。這台全腳動的警車帶給她好大的樂趣,表訂是只能借一個小時,小猴騎到欲罷不能,兩個小時後才還人家。
早上九點半陶博館開門就可以進來先結帳取票,十一點半麵包出來再來拿麵包。第一爐出爐時間是11:30a.m., 四處晃晃先。
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石窯的超級遠紅外線短時間內就能將麵包烤熟,外皮脆、內部不乾硬。
蘇嬌黛的老師說還是我給她的那顆CAMPAGNE好吃,我想是法國粉種類的關係,給家人吃的東西我都下很重的本,那顆CAMPAGNE裡的法國粉、全麥粉、裸麥都是很上等的。
買了兩顆核桃麵包,啃完一顆要走人時,發現牛角出爐了!!! 又買了三...
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