來墾丁必吃!4大學生繼承家業35年老字號台灣牛肉麵 | 台灣美食網
2017年12月13日—△四學士牛肉麵的牛肉是台灣牛。(圖/記者華少甫攝)·△四學士牛肉麵的麵類有手工拉麵。(圖/記者華少甫攝)·△四學士牛肉麵有傳統麵條跟手工拉麵。
記者華少甫/屏東報導
位於墾丁的台灣牛牛肉麵,位於要從高雄去往墾丁必經之路的省北路上,店裡從民國71年就開始營業,主賣台灣牛製成的牛肉麵、滷味等,甚至還有販售木瓜牛奶跟芒果汁;裝潢雅俗共賞,兼有大型停車場,一點都不像是一間麵店。好康分享活動,即日起至2月15日止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可任選小菜一份喔!
▲四學士牛肉麵的牛肉是台灣牛。(圖/記者華少甫攝)
許多人都知道,上一輩的知識取得不易,但林家的四個女兒非常爭氣,每一個都有大學畢業,畢業後還繼承家業,相當難能可貴,也因此這家店有另一個名字,叫做「四學士牛肉麵」,老闆娘笑說,自己非常愛墾丁這片土地,希望在這裡居住的人或是遊客,都能品嘗到他們自豪的牛肉麵,那才是不虛此行。
▲四學士牛肉麵的麵類有手工拉麵。(圖/記者華少甫攝)
店家的湯有3種湯底,分別是紅燒、番茄、清燉;麵條則有分傳統麵條跟家常麵條;肉類則有半筋半肉跟帶筋的肉,以及經典牛肉等可選擇,種類非常多元豐富。
▲四學士牛肉麵有傳統麵條跟手工拉麵。(圖/記者華少甫攝)
經典牛肉麵 使用紅燒的方式料理,可以說是』三個願望,一次滿足」,一碗麵裡有著牛肉裡面所有的精華,有點類似三寶的概念,包括牛筋、牛肚、牛肉。牛肉選用帶花的牛肉,僅次於牛排等級;牛筋選用前筋,較為肥厚;牛肚則是蜂巢肚,咬起來軟中帶Q。
▲蔥燒牛筋肉拉麵使用比一般傳統手工麵條更Q的拉麵,咬勁更佳。(圖/記者華少甫攝)
蔥燒牛筋肉拉麵 使用比一般傳統手工麵條更Q的拉麵,咬勁更佳,老闆娘笑說:「我們用急速冷凍起來,比較持久耐放。」且由於式拉麵,麵條不會很快地把湯汁吸乾,可以讓客人一口一口細細品嘗,風味更佳。
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