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市面上的咖啡豆,大致上可分為阿拉比卡種、羅布斯塔種等兩種類型,而市面上的即溶咖啡則以羅布斯塔豆為主,不過也有少數廠商,會特別強調採用100%阿拉比卡豆製造。雖然不是所有廠商都會明確標示,但如果對咖啡豆的品種有多一點認識,選購時也能作為參考指標。
而其中的阿拉比卡種適合在海拔1,000m〜2,000m 的熱帶山區栽種,由於容易受到氣候的變化影響而栽種不易,需要花費較多的心思照顧。但也因為這個品種的咖啡豆品質佳、富有迷人的果酸和香氣,且咖啡因含量低,適合用於現磨現煮的咖啡,是目前國際上市佔率最高的咖啡豆。
羅布斯塔種則在海拔300m〜1,000m 左右的低地即可栽培,也擁有極好的抗病性,以同樣的種植面積來看,產量能到阿拉比卡豆的2~5倍。其咖啡因的含量約為阿拉比卡的2倍,除了製作即溶咖啡之外,也常用來提煉藥物用的咖啡因,而風味上有較濃烈的苦味與獨特的風味,適合喜歡濃郁風味的人。
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