高雄必吃鴨肉飯推薦 | 台灣美食網
最為人津津樂道的鴨肉飯,店家除了給予鴨肉片之外,最重要的是那滿滿肥而不油膩的肉燥醬汁,均勻地與米飯攪拌之後,絕對是讓人齒頰留香的深刻印象。地址:高雄市鹽埕區 ...
鴨肉溶入鴨脂的芬芳 讓舌尖驚嘆的肉汁 掌握鴨油香和滷汁的比例 就是掌握好吃鴨肉飯的關鍵
在法式料理的舌尖饗宴之中,鴨子是料理的主角,展現出法式美食的精髓;在東方,鴨肉料理佔街邊美食小吃一席之地,舉凡鴨肉飯、當歸鴨、鴨肉羹、薑母鴨、烤鴨等等都是。
鴨肉這道餐桌上的食材,與雞肉、魚肉等等肉品相比,牠的口感較為結實,帶有獨特吸引人的濃郁魅力,至於要如何烹調,就看每位師傅的功力。正因為如此,若就鍾愛鴨肉飯的老饕來說,那鴨肉溶入鴨脂的芬芳,以及讓舌尖驚嘆的豐潤肉汁和油香,任人都會讚賞。
掌握鴨肉香的瞬間,就是掌握一碗好吃鴨肉飯的關鍵。在香噴噴的白米飯,淋上鴨油特調的醬汁,然後再鋪放手工鴨肉切絲,有的店家會以鴨肉片、鴨肉塊代替鴨肉絲讓口感更有嚼勁,如此一來,便是一碗鴨香味十足的鴨肉飯。
吃鴨肉飯的同時,多少消費者還會再來一盤乾料切盤以及湯品如鴨腸湯、米血湯、當歸湯、下水湯等等都是鴨肉飯的百搭。在高雄的食客實在很幸福,因為這一、二十家的鴨肉飯店舖紛紛端出自家的拿手菜,要讓老饕們吮指鴨香的柔滑細緻。
【裕誠正宗鴨肉飯】
位在裕誠路上的正宗鴨肉飯,米飯上頭擺放的是煙燻過的鴨肉絲再淋上少許的特調醬汁。不過於油膩的醬汁讓米飯更加誘人,客人扒飯的畫面,屢屢可見。還有客人說,要吃裕誠正宗鴨肉飯,一定要避開巔峰時段,不然真的要排很久。
地址:高雄市左營區裕誠路245號
電話:07-5566428
營業時間:11:00~21:00
【七賢鴨肉飯專賣店】
開業數十年的七賢鴨肉飯,雖然沒有寬敞的店面而容易讓人忽略它的位置,但只要看到用餐人潮就知道來到店鋪了。七賢鴨肉飯的鴨肉份量不小,並不是鴨肉絲而是偏向鴨肉片狀。油亮滑嫩的去骨鴨肉,讓人吃鴨肉飯也有咀...
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