【助仔牛肉湯】台南安平區。台南人ㄟ早餐．紅麴牛肉羹x牛雜 ... | 台灣美食網

2017年11月19日—炒牛舌（芥藍）.牛舌本身富有韌性但又不會到難以咀嚼，屬於軟嫩中又富有彈性的肉質，很好吃！

台南安平在地特色美食～助仔牛肉湯、紅麴牛肉羹！

安平路上有兩家牛肉湯，一是文章、二是原本開在大菜市的助仔

上次來台南已經領教過被觀光客炒到永遠在排隊的文章牛肉湯，這回我是專程來吃助仔的

從市區過來會先經過王氏魚皮，過差不多三個店面就看到助仔的紅色招牌了

招牌上寫著營業時間自凌晨四點半到下午兩點，牛肉湯果然是台南最火紅的早餐選擇 😆

相較文章的超高人氣，助仔的門面顯得相當冷清

事實上，助仔從大菜市開業起算到現在已有超過半世紀的時間，目前經營者已是第二代傳人

它雖不是網路上或部落客口中最知名的牛肉湯，卻也有一派支持者

更是不少台南人心中具代表性的老字號牛肉湯

助仔牛肉湯是用牛大骨、整顆剝皮洋蔥、鳳梨與高麗菜梗作為主要湯頭

光想就覺得味道應該很清甜XD

不過助仔最具特色的應該是這鍋飄著微酸氣味、外觀紅通通的紅麴湯了！

迫不及待點了碗紅麴牛肉羹試試

入內後有一點驚豔，因為用餐環境不僅寬敞還保持的十分乾淨

見店員拿著酒精與抹布認真擦拭每張桌子後才讓我們就坐

這點是吃台灣小吃時相當少見的@@（我覺得可以）

注意到牆上有不少人簽名，我只認識葉菊蘭與孫芸芸 😀

吃牛肉湯必備的醬油膏、豆瓣醬、薑絲，以及白醋等醬料都放在餐檯上讓客人自行取用 ...