〔台客料理〕免廚藝零失敗兼好吃的簡單古早味肉粿湯 | 台灣美食網

2019年11月14日—老媽假日做了米粿，女兒就可以快樂分食！對老媽做的米粿，我通常都是切片油煎，如蘿蔔糕的做法當家人的早餐，另一種湯食的做法則可當午、晚餐， ...

老媽假日做了米粿，女兒就可以快樂分食！對老媽做的米粿，我通常都是切片油煎，如蘿蔔糕的做法當家人的早餐，另一種湯食的做法則可當午、晚餐，類似東港肉粿做法，今日要來分享的是「古早味肉粿湯」

食材：白粿、豬肉、青菜（隨意，但一定要有韭菜花或韭菜才有古早味）、黑木耳（可略）、蔥頭酥（或紅蔥頭），用量依個人喜愛斟酌使用。

做法：所有食材洗淨（米粿不用洗）後，韭菜花分兩部分切珠，前端顏色較淡的部份要下鍋爆香用

後大半部的韭菜花切珠、黑木耳切粗絲備用，豬肉切粗絲加少許鹽巴抓一下（按摩）備用。

第一次買嘴邊肉，老爺說肉質好嫩好好吃，但是我切得好累...超難切的，我需要一把好廚師刀

白粿切條狀備用。老媽的白粿又Ｑ又軟，下切不黏刀也不出水，超懮！

熱鍋加少許油，韭菜花先爆香（若有使用紅蔥頭者，則改以紅蔥頭爆香），再加入黑木耳絲、肉絲拌炒，待肉絲表面反白後加入開水、蔥頭酥煮滾；

水滾後再加入白粿條

沸滾後再將蔬菜入鍋，調味。

很簡單易做，不用廚藝零失敗又好吃的古早味肉粿湯上桌～請享用！

有名的東港肉粿的做法： 湯頭有勾芡，我家不愛所以沒有太白粉水勾芡，喜愛的人可以自行處理； 也有用鮪魚肉熬米漿的湯頭，只是比較大費周章，對方式營生用，我們是自家享用，沒那麼講究。

肉片是用紅糟肉，我們不比廚藝，有肉就好。