豆漿豆花@ 大女人‧小媽媽:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年7月4日—因為身體因素及個人口味,我很少喝飲料,連豆漿都習慣喝無糖的,但我家兩犬卻不太喜歡無糖豆漿的味道呢!那天在網路上看到有人利用無糖豆漿做豆花, ...
因為身體因素及個人口味,我很少喝飲料,連豆漿都習慣喝無糖的,但我家兩犬卻不太喜歡無糖豆漿的味道呢!那天在網路上看到有人利用無糖豆漿做豆花,感覺非常簡單,但他卻沒有很清楚的比例,讓我有點困擾!所以趁著這幾天有空就在家裡做實驗,沒想到一次就成功啦!成品讓兩犬非常驚訝:這竟然是用無糖豆漿做的,太神奇啦!
◎豆漿豆花 一、材料: 1、無糖豆漿1200cc(我習慣喝義美的,比較有豆香,也沒有燒焦味) 2、果凍粉12g (豆漿跟果凍粉的比例約為100:1,軟硬度可以自己調整,只要改變果凍粉的比例就可以,果凍粉愈多就愈Q彈喔!)
二、作法: 1、將豆漿分成900cc跟300cc兩份,900cc的無糖豆漿倒入鍋子準備加熱。 2、300cc的冰無糖豆漿加入12g的果凍粉攪拌均勻。因為果凍粉容易結塊,所以要仔細檢查,若有比較大的塊狀要用湯匙把它壓散喔! 果凍粉加入冰豆漿後要持續攪拌一分鐘左右,差不多就可以讓果凍粉都散開囉!
3、900cc的無糖豆漿加熱到鍋邊冒泡就可以關火。 煮好後的豆漿要立刻跟冰豆漿混合,不然表面會形成一片豆皮喔!
4、將作法2的冰豆漿倒入作法3的熱豆漿中,持續攪拌約三至五分鐘(若一直有結塊,可以開小火幫忙),確定沒有結塊的果凍粉就可以熄火並倒入玻璃保鮮盒中放涼。 倒入保鮮盒的豆漿表層會浮一層因為攪拌而出現的泡泡,記得用湯匙把泡泡撈掉才會漂亮喔!
5、放涼後的豆花還沒有完全凝固,放到冰箱四小時後就大功告成啦! 放涼後的雖然看起來沒什麼差別,晃一晃也還有點液體狀,但已經可以看出慢慢在凝結囉!
今晚要吃之前一直很忐忑,很怕會失敗,用湯匙一舀,天啊!這個軟硬度也太剛好了,真的就是豆花啊!
煮一鍋糖水放涼,再放入我上次做的地瓜圓以及今天下午做的黑糖粉粿...
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