喝果汁≠喝健康研究:比飲料更糟 | 台灣美食網
2019年7月31日—炎炎夏日,一杯沁涼的新鮮果汁是許多民眾消暑解渴的選擇,比起其他含糖飲料,果汁通常被認為是有益健康的飲品。美國埃默里大學(...
這個研究從2007年起,持續6年透過問卷調查1萬多名45歲以上美國成人的飲食習慣。令人驚訝的是,每天多喝12盎司(340cc,約易開罐大小)的含糖飲料,所有原因的死亡風險增加11%,罹患冠心病死亡的風險增加6%;每天多喝12盎司的果汁,所有原因的死亡風險增加24%,罹患冠心病死亡的風險增加28%。由統計結果可知,喝100%純果汁的死亡風險比喝含糖飲料更高。
果汁攝取過量恐致肥胖、三高研究指出,果汁所含的糖分和熱量不會比含糖飲料少,雖然一般人認為果汁中含有抗氧化劑、植化素等營養成分,能夠增進健康,但果汁和含糖飲料的主要成分都是糖和水,兩者所含糖分在人體中進行的代謝反應相同。馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師趙強表示,榨汁過程破壞了水果的細胞壁,且市售的果汁大多濾掉水果殘渣,使得果汁飲用後停留在腸胃中的時間縮短,加速來自水果的糖分吸收,導致血糖濃度的波動加劇,又因為膳食纖維和營養素的流失,果汁能帶來的健康效應可能遠不如攝取過多糖分的危害。
趙強指出,果汁中含有果糖,攝取過多除了會造成血糖飆高、導致體脂肪合成,造成肥胖問題外,果糖也會使尿酸變多,增加罹患痛風的風險。在心血管健康方面,含有果糖的飲料容易造成三酸甘油酯及血壓上升,可能導致心血管疾病的發生。(推薦閱讀:降低糖尿病風險,多吃葉菜、少喝果汁[1])
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎指出,攝取過多的果糖對肝臟是很大的負擔,在飯後尤其嚴重,因為吃飽時是體內胰島素作用的時候,此時攝取過多糖分可能會導致肥胖與罹患三高的風險。趙函穎表示,曾遇過一位55歲的患者,以為飯後吃水果能夠幫助消化,夏天飯後不是吃掉半顆小玉西瓜,就是一大盤荔枝,殊不知已經攝取過量的糖分,三酸甘油酯數值飆高到300以上(正常宜低於200),造成重度脂肪肝與肚子肥大的問題。除了少喝含糖飲料外,天然食物中的糖分也不能攝取過量,否則對身體將是一大負擔。
(水果、果汁中的糖分若攝取過量可能導致心血管疾病和肥胖。圖片來源:Shutterstock)
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