澎湖海鮮大哉問!怎麼吃最對時漁業達人告訴你 | 台灣美食網
2019年6月18日—講到這裡,應該會有老饕想舉手發問,海膽呢?澎湖的馬糞海膽產季大約在六月,會有固定公告捕撈時間。海味濃厚、甜而豐郁的滋味,深 ...
想要吃好吃的海鮮,就是要來澎湖!但對美食有講究的人一定都知道,好吃的食材除了講求新鮮,有沒有「對時」也是很重要的。當令食材當令海鮮,不管怎樣都好吃。所以今天身為澎湖人的丹編~要帶著大家回到家鄉,由在地漁業達人小郭帶路,告訴大家澎湖海鮮怎麼吃最對時!
(圖片提供:Danielle Kuo)
在了解怎麼挑選澎湖海鮮之前,要先知道為什麼澎湖海鮮好吃。除了澎湖海域本身地理位置位於海峽中央較淺珊瑚礁海域,寒暖流在此交會帶來豐富養份。且因年降雨量少,海水平均鹽度高,再加上污染程度相對低,造就澎湖水產品的鮮甜味美,天然A尚好!
(圖片提供:澎湖小郭)
🐟「春鮸冬加臘」~老祖先的智慧,春天吃鮸魚最對時!曾有個說法~一年四季之中,春天是吃「好魚」的季節。這時候北半球大部份魚類準備靠岸產卵,而產卵前的魚為了繁衍後代會攝取較多營養,所以這時節的魚肉質自然肥美。
圖說:春天鮸魚大豐收,對時正好吃(圖片提供:澎湖小郭)
此時在澎湖,漁業達人小郭推薦的美味魚種就是石斑、鮸魚和肉魚。其中三月前的肉魚最好吃(丹丹的外婆就常常乾煎肉魚~簡單烹調好吃的很吶),而石斑和鮸魚則是3-5月最對時喔!
上圖:石斑/下圖:肉魚 (圖片提供:澎湖小郭)
🦑夏日迎嘉賓~生食火烤都對味,透抽鮮蚵並ㄅㄧㄤˋ叫!遊客來澎湖最先想到的就是鮮蚵吃到飽!澎湖的養殖漁業相當發達,其中最知名的就是號稱海中牛奶的牡蠣養殖。澎湖的牡蠣是經過六個月以浮筒延繩垂掛養殖方式,將牡蠣被置入深海中,蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣,在自然生成的牡蠣外殼裡成長。因澎湖海水鹹度較高,讓牡蠣的肉質Q彈不水又甘甜鮮美。炭烤吃到飽一整個就是爽~
(圖片提供:Danielle Kuo)
來到澎湖很多人都喜歡參加一項「夜釣小管」的活動,其實小管就是比較小的透抽啦(笑)。搭船出海,在搖搖晃晃的夜晚海釣...
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