【文化】如何泡一杯好喝的東方美人茶 | 台灣美食網
膨風茶(東方美人茶)為半發酵茶中的重發酵茶,含單寧酸不高、茶湯不澀,兒茶素含量...泡東方美人茶的水溫屬於溫泡法,水溫約在攝氏70至80度,當水煮開之後,不可以 ...
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【文化】如何泡一杯好喝的東方美人茶
2006新竹縣東方美人茶評選活動由北埔農會承辦,繳茶日期從七月十日至十四日,繳茶地點在北埔農會;評審日期預定七月廿日至廿二日,評審地點在北埔鄉農會三樓,評選結果將取特等奬一名、頭等奬21名、貳等奬33名、參等奬42名及優良(3花、2花及一花)數十名等。2006指定包裝盒為紅色鐵盒子,一面印膨風茶、一面印東方美人茶,茶葉以鋁箔包後再放入鐵罐中,比賽加封條之後,再通知茶農領茶。
目前峨眉鄉的東方美人茶已比賽完畢,市面上可以看到紅色硬紙盒包裝的比賽茶。另外沒有參加比賽,但自己茶廠有一套自己實行很久品檢制度的光君茶樓,則以御品、狀元、榜眼、探花、舉人、秀才及書僮分級,依當年茶葉的生長狀況、氣候情形,所作出來的茶而分類。所以無論買比賽茶或自己嚴格品管的茶,你都有選擇的依據,所以可以買到你想要的好茶。
但是有了好茶葉並不一定就能泡出好茶湯,光君茶樓的彭董事長告訴你如何泡出好喝的東方美人茶。膨風茶(東方美人茶)為半發酵茶中的重發酵茶,含單寧酸不高、茶湯不澀,兒茶素含量高,所以只要開水的溫度及茶葉的量恰當,便不難泡出一杯好喝的東方美人茶。
泡東方美人茶的水溫屬於溫泡法,水溫約在攝氏70至80度,當水煮開之後,不可以直接沖到茶葉上,需要先將沸水倒到茶海中先讓水溫降低,再沖到茶壺中,所以彭董事長以三代製茶經歷提供一個較有科學依據的方法,二次沖泡法。先將煮沸的水於10公分高的高度以約筷子大小的水注倒入茶海時約可降3.5度,所以要保持約20公分高,然後再將已降溫的開水,以同樣的方法倒入茶壺中,加上茶海及茶壺所吸收的熱量,此時的水溫便恰到好處。
而泡一次所需的茶葉量約為茶壺的一半。第一泡約一分鐘後倒出、第二至四泡約30至40秒倒出,第...
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