台南小吃矮仔成蝦仁飯 | 台灣美食網

2020年7月30日—其他小菜還有炒青菜、蒜泥白肉⋯等，可以點來與蝦仁飯搭配著吃！矮仔成蝦仁飯.地址/Add：台南市中西區海安路一段66號.電話/Tel：06- ...

牛肉湯、鱔魚麵、虱目魚粥、魚皮湯、豬心冬粉⋯，台南去了好幾回，卻好像永遠也吃不完⋯

每每來到台南，就覺得像是在集滿美食地圖一樣，想要把府城有名的小吃都嚐過一回，

這次要來分享的也是台南相當經典的美食小吃：蝦仁飯。

矮仔成蝦仁飯，在台南是間非常有名的老店，可以看到牆上掛著滿滿的新聞報導。

簡單的小店，裝載的是好幾代的傳襲與堅持，至今已有超過九十年的歷史，更走過了四代的傳承。

菜單算是簡單，主要就是蝦仁飯，另外還有小菜和湯品。

其中較為特別的是竟然有親子丼，據說因為創始老闆葉老先生起初是從事日本料理店的工作，後來將丼飯自行改良成現在的蝦仁飯。

這天我們沒有點親子丼，還蠻好奇親子丼的樣貌與口味。

走到開放式廚房邊，工作人員熟稔地將一碗碗飯盛上蝦仁，看著眼前的景象肚子都開始陣陣哀嚎！

蝦仁飯 $45元

看似簡單的蝦仁飯，其實不像我們常吃的蝦仁炒飯那樣，它是將蝦與飯先分開料理的。

米飯據說是沿用傳統大灶炊煮方式，吃起來口感較彈口些，且本身就帶有淡淡的鹹香、米香。

上頭的主角蝦仁，事先經過去殼、去腸泥，是完整且乾淨的蝦仁肉，口感Q彈，且吃得到蝦仁的鮮味。

其實吃起來沒有太過驚豔、驚喜的味道，畢竟就是簡單的蝦仁和炊飯，雖平淡但是好吃。

份量上，一碗下來並不會有太大的飽足感，所以建議要搭配其他小菜或是湯。

另外也可以加肉或是加蝦仁，可參考菜單上的價錢，還有肉絲加蝦仁的綜合飯，吃起來也較有份量。

＋香煎鴨蛋 $15元（全熟/半熟/散蛋）

很推薦一定要在蝦仁飯上加一顆鴨蛋，如果不介意生蛋的朋友就試試有蛋汁的半熟嫩蛋吧！

蛋汁沾上蝦仁和米飯，再一口吃起來，整個味道變得有層次、且蛋液滑滑的口感很不錯。

鴨蛋湯 $25元

如蛋花湯的簡單口味，裡頭除了有蛋與蔥段...