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傳統鳳眼糕主要的成分只有『米』、『糖』,米必須磨成細粉與溼化的白砂糖依照比例調和,就能製造出鳳眼糕。二、『綜合鳳眼糕』的原料.綜合鳳眼 ...
鳳眼糕原料與器具
本組組員在訪問鄭玉珍洪老闆時,老闆說現行的鳳眼糕販售,可分成『傳統鳳眼糕』與『綜合鳳眼糕』兩種,這兩種鳳眼糕製作的方式稍有不同,組員整理如下:
一、傳統鳳眼糕的原料
傳統鳳眼糕主要的成分只有『米』、『糖』,米必須磨成細粉與溼化的白砂糖依照比例調和,就能製造出鳳眼糕。
二、『綜合鳳眼糕』的原料
綜合鳳眼糕的原料除了米、糖外,還需要添加植物油、麵粉、各式香料粉原料,例如:綠豆糕口味就加綠豆粉、花生糕口味就加花生粉...
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製作過程- 糕點甜甜 | 台灣美食網
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