在〈經典芋頭小吃 | 台灣美食網

2020年5月10日—經典芋頭小吃:芋粿巧、芋頭水晶糕(芋簽糕)TaroCake,TaroCrystalCake·1.把芋頭一半切丁、一半刨絲；糯米粉和沾米粉混和，香菇和蝦米用水泡開後， ...

芋頭狂熱者的冰箱裡，一定會囤一顆大芋頭，切塊後分裝冰在冷凍，平常想念芋頭家鄉味時，就拿一包出來煮芋頭排骨湯、香菇芋頭鹹粥、芋頭米粉湯[1]。除了芋頭鹹食以外，做成甜口味的芋泥也豪美味，像芋頭蛋黃酥[2]和芋頭肉鬆吐司[3]，吃澱粉就是讓人有幸福感你說是不是! 為了迎接周末即將到貨的新鮮芋頭，做了思念已久的芋粿巧和芋頭水晶糕來消滅冰箱的芋頭庫存，芋頭控們準備好了沒有~~~

芋頭水晶糕配方參考自小田太太の玩樂廚房[4]，芋粿巧配方參考自Jenny食旅玩味生活札記[5]。

芋頭水晶糕 (芋簽糕、芋簽粿)

食材

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步驟

1. 將材料秤好份量: 芋頭、樹薯粉、砂糖、水，另外準備一個耐高溫容器(例如玻璃保鮮盒)，用紙巾擦上一層薄薄的油

2. 把芋頭塊刨成籤狀，建議用刨刀或食物處理機來刨絲，因為用刀子切真的會切到很厭世，切完將芋頭籤放入電鍋蒸熟

3. 將砂糖倒入水中，攪拌讓砂糖融化，接著倒入樹薯粉攪勻成粉漿

4. 把蒸好的芋頭籤與粉漿混和，倒入耐高溫容器，表面抹平。外鍋放入1.5杯水，放入電鍋蒸至跳起

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5. 芋頭水晶糕呈現透明狀，就代表熟透了。 熱熱的時候芋頭水晶糕的質地還很黏，涼透後再脫模，用手將芋頭水晶糕往內撥，就可以很輕易地分開了

芋粿巧

食材