無思農莊on Strikingly | 台灣美食網
採用友善人與土地的真食材;甘酒釀;甘酒釀;活鹽麴;活鹽麴料理食譜;活味噌;活味噌料理食譜;小農莊園釀造;手釀課程資訊;直接購買;友好商店;成員夥伴;聯絡我們.
發酵過程中分泌出各種酶,能高效分解澱粉、蛋白質、脂肪, 在料理食物時取代鹽與味精,可提出食物鮮味與多層次細緻口感, 是天然營養的調味品。
朋友回饋分享,說活鹽麴是料理新手的救星,我們說它是料理的秘密武器。鹽麴是日本傳統的調味料,可以代替料理中的鹽、嫩精和味精,提升食物的鮮味(酯味wumami),還會讓口感層次更加豐富和醇厚。鹽麴的鹹是圓潤高雅的鹹味,最簡單的用法是直接取代鹽巴,如果平常使用一匙鹽,可以先從二匙鹽麴試看看。
也因為富含分解酵素,日本傳統最常拿來醃肉,軟化肉品組織讓肉更鮮嫩。直接抹在表面抓一下,大概十五分鐘就可以料理。連最難處理的雞胸肉和牛肉也都能得到非常好的效果。煎蛋前在蛋液中加入鹽麴混和打散,除了增加風味層次,也能讓煎蛋更加鬆軟 。
活鹽麴可以修飾食材的尖銳變成圓潤 (例如:苦澀、尖酸等刺激的口感),可以用在年輕的醋或紅酒(加入一滴就有效果),或是比較苦澀的咖啡。加入熱可可或優格,因為酯味的作用讓口感更加醇厚。就連料理中的食材,味道衝突或是不融合,也可以加一匙鹽麴,串聯料理中不同食材的味道,讓料理更加圓融美味。
甘酒釀功效 甘酒釀喝法 甘酒釀做法 甘 糀 酒釀 台灣真善美 手工味噌 無為 農莊 #馬 告 鹽麴 高雄 甘酒 我在玩-玩冰箱 景點 我在玩玩冰箱交通 花蓮旅行社推薦 花東 縱谷 國家風景區 瑪 家村 妙香菜單 黃厝三層樓 海 玉 小吃
冷藏配送| 甘酒釀(無酒精) - 310g裝 | 台灣美食網
等等。 內容成分: 稻米、水、(花瓣或水果) 使用原料: 栽培方式均為無農藥、無化肥、無除草劑。 最 ... Read More
無思農莊釀造直販所 | 台灣美食網
樸實手作,純粹天然- 採用台灣小農友善人與土地的真食物活鹽麴,讓料理更好吃的秘密武器。 活味噌,有生命的完整營養,隨時間呈現不同風味。 Read More
無思農莊甘酒釀甘酒無酒精甘糀喝的點滴喝的美容液Amasake ... | 台灣美食網
[產品故事] =甘酒釀:台灣好米的極緻精華= 結合日本甘酒與台灣酒釀的發酵工藝第一階段歷經36小時自然發酵米麴後,第二階段再加入糯米飯進行低溫發酵8小時,讓甜酒釀 ... Read More
無思農莊甘酒釀 | 台灣美食網
成分|稻米、水、(野薑茉莉、黑糯米、玫瑰、晚崙西雅香丁、金柑檸檬)。(栽培方式均為無農藥、無化肥、無除草劑。) 製作|手工 ... Read More
無思農莊 | 台灣美食網
甘酒釀在友好店家也可以喝得到! 甘酒又被稱作喝的點滴,能夠迅速補充體力消暑氣。有日本文獻紀載「一到了夏天,賣甘酒的小攤販到處可見。」 現在小小蔬房(西門町) ... Read More
無思農莊 | 台灣美食網
無思農莊, 花蓮市。 6804 個讚· 27 人正在談論這個· 93 個打卡次。 - 樸實手作,純粹天然- 採用台灣小農友善人與土地的真食物活鹽麴,讓料理更好吃的秘密武器。 Read More
無思農莊on Strikingly | 台灣美食網
採用友善人與土地的真食材; 甘酒釀; 甘酒釀; 活鹽麴; 活鹽麴料理食譜; 活味噌; 活味噌料理食譜; 小農莊園釀造; 手釀課程資訊; 直接購買; 友好商店; 成員夥伴; 聯絡我們. Read More
無思農莊 | 台灣美食網
無酒精的甘酒釀小孩也愛喝想念愛上甘酒釀的小女孩,喝到甘酒釀就不放開 甘酒釀是好菌的食物,淋在優格上,混合無糖優酪乳是最佳選擇。天熱的時候,可以冷凍變成冰磚 ... Read More
開拓在地農產品的另一條路!「無思農莊」的無為釀造學 | 台灣美食網
2020年12月19日 — 室內發酵室裡,人稱「無為」的李洺展,在一旁檢視香港學生Shirley 培養味噌米麴的流程,已結業的手釀師陳鴻翔,熟練地進行甘酒釀的第1道發酵。 走出發酵室 ... Read More
相關資訊整理
臺東縣長濱鄉【永福野店】店家資訊營業時間
永福野店是臺東縣長濱鄉的熱門美食,「永福野店」位於美麗的長濱鄉永福部落,由永福部落蔡理事長以及在地居民等人共同合作成...