阿根廷烤肉做法和一般烤肉一樣嗎?3個阿根廷烤肉特色大公開 ... | 台灣美食網
![阿根廷烤肉做法和一般烤肉一樣嗎?3個阿根廷烤肉特色大公開 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2021年1月29日—是熱情如火的探戈舞蹈、盛行的足球風氣還是蘊底深厚的藝術文化呢?其實阿根廷同時也是一個講究美食的國度,從著名的國菜—烤肉(Asado)就可窺探一二, ...
![阿根廷烤肉做法和一般烤肉一樣嗎?3個阿根廷烤肉特色大公開 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
說到阿根廷,會讓你想到什麼呢?是熱情如火的探戈舞蹈、盛行的足球風氣還是蘊底深厚的藝術文化呢?其實阿根廷同時也是一個講究美食的國度,從著名的國菜—烤肉(Asado)就可窺探一二,阿根廷烤肉做法和一般烤肉一樣嗎?其實不然,有別於其他的烤肉方式,阿根廷烤肉講求簡單、原始的美味,想要知美味背後的秘密嗎?就讓阿根廷式柴燻專家【燻香之祭】透過此篇文章來告訴你吧!
阿根廷烤肉做法和一般烤肉差別在哪裡?3大比較分析阿根廷烤肉之所以能夠成為國家的代表美食,代表其中有著獨特的美味秘訣才能從眾多料理之中脫穎而出,那麼阿根廷烤肉做法和一般烤肉一樣嗎?雖然同為「烤肉」,但是和其他國家的烤肉方式不同,究竟有哪些細節上的差異呢?就讓我們一起看下去吧!
1.燻材的挑選
自從人類祖先已知用火以來,就開始透過砍取樹木作為燃料,並以焰火加熱食物來食用,而沿襲了古人的智慧,阿根廷烤肉的做法即是使用新鮮木頭作為燻材進行加熱,如此能使燻烤的香氣與木頭淡淡香味完美結合於肉品之上;而一般的烤肉做法為了講求加熱快速又能燃燒持久,並且在成本考量下,多會使用木炭作為燻材,雖然同樣能使肉品加熱,但是少了新鮮木頭的獨特香氣。
2.烤架的精心設計
阿根廷烤肉做法中最特別的一點,莫過於特殊的V字型烤架了!不同於一般常見的烤肉網架為平面,阿根廷人使用有凹槽的斜角式烤架,使肉品在加熱時滴出的油脂能夠匯集於凹槽中,避免油脂直接滴落於焰火上,使火勢突然地竄升,可能會讓肉品表面不小心燒焦,因此阿根廷人在烤肉的器具上有如此聰慧的設計,也許就是使得阿根廷烤肉能夠如此美味的原因之一吧!
3.熟成速度的掌控
阿根廷在生活上擁有南美洲的慢活步調,在飲食上更是如此,阿根廷烤肉不同於一般烤肉講求快速熟成,反而追求慢火細烤的做法,就像俗話說的「慢工出細活」,這句話完美地驗證於阿根廷烤肉做法上,透過數小時加熱而熟成的肉品,能擁有焦香四溢的金黃外表,但是內在同時保持軟嫩的口感,這...
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