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2021年4月16日—【炒肉燥】出自小小米桶的食譜。這份食譜很棒,大家一定要學起來呦~謝謝...因為小小米桶沒有說明要煮到什麼程度,所以我想應該就等到醬汁全收乾吧?
【炒肉燥】出自小小米桶的食譜。 這份食譜很棒,大家一定要學起來呦~謝謝小小米桶。[1]
材料:豬絞肉 600g(1台斤) 蒜末 1大匙 薑末 1小匙
調味料:醬油 100ml 老抽 1小匙 →我是用醬油膏代替 米酒 2大匙 糖 1.5大匙 鹽 適量 水 200ml
↑ 材料就這麼多 這次黑龍蔭油膏、蔭油清都出動囉。 真誠推薦黑龍蔭油清,就是我們中南部人愛的醬油口味,甘甜順口,不會太鹹。 (只是滷魯肉或豬腳用的太兇,下次可能得多買個二~三罐當庫存才行,ㄎㄎ~)
↑ 左手邊的是日本三溫糖、右邊是蒜末和薑泥 ↑ 爆香蒜末和薑末 ↑ 爆香蒜頭的秘訣就是,冷油時就先將蒜頭、薑泥放入,等油溫慢慢升高蒜頭香味就會跟著出來,才不會一下就爆焦掉~ ↑ 加入豬絞肉,炒至變色 ↑ 倒入老抽,其實我沒有老抽,但我想應該就是醬油膏,所以倒了一點點醬油膏入色 ↑ 倒入米酒去腥(其實這和上面的順序有點顛倒了,哈) ↑ 正確的作法是,豬絞肉炒至變色後就加入醬油炒出香味,再加入水、糖、老抽 ↑ 加入糖 ↑ 炒、炒、炒,此時肉燥的香味就滿溢廚房了~ ↑ 有試吃了一下,好好吃哦! ↑ 太好吃了,愛死小小米桶了,呵呵~ ↑ 因為小小米桶沒有說明要煮到什麼程度,所以我想應該就等到醬汁全收乾吧? ↑ 慢慢的等醬汁收乾ing... ↑ 炒好了 因為小小米桶並沒...
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