菁桐老街。楊家雞捲(瀨上剛in Taiwan有報導) | 台灣美食網
2021年5月5日—楊家雞捲@菁桐老街Address:台北縣平溪鄉菁桐村菁桐街127號Phone:02-2495-1056營業時間:07:00am~22:00pm楊家雞捲,一家在菁桐老 ...
楊家雞捲@菁桐老街Address:台北縣平溪鄉菁桐村菁桐街127號Phone:02-2495-1056營業時間:07:00 am~22:00 pm
楊家雞捲,一家在菁桐老街裏名聲響亮的三代老店。本名全利商店的楊家雞捲,於礦業全盛時期在此開起麵店,後來轉業為雜貨店,兼賣雞捲,目前傳至第三代。賣著古早年代的「雞捲」,就這麼一味,隨著木製老車站的歷史飄香了近一世紀。在四、五O年代,生活困苦食物得來不易、且尚無冰箱保存食物之際,部份人家便將多出來的食材以豆皮包起來油炸,正因為把”多”出來的以豆皮”捲”起來油炸,這台語發音的”多”跟”雞”恰好相似,於是便為了「雞捲」這兩字的由來。(此典故人魚在「延三夜市.葉家五香雞捲[1]」中已提過)基本上,雞捲裏並沒有雞肉這項食材喔!其實它跟雞肉,可是一點兒親戚關係也沒有呵~不過是台語發音的可愛命名罷了。
中途曾轉業為雜貨店兼賣雞捲的楊家,目前以賣雞捲為主。獨家特製的楊家雞捲裡,包的是芋頭、洋蔥、紅蘿蔔及絞肉,外皮以豆皮捲起來,先初步入炸成型,跟一般雞捲店不同的是:在客人點用之後,楊家雞捲會將整條雞捲先行切塊後,再丟入油鍋覆炸一次。所以外皮色深、原意可能是為了製造更酥脆的口感,反而讓人魚感到口感過於油膩。不知是否因此,讓老街入口處的”溫泉商店”門口雞捲攤,排起了長長的行列隊伍?但楊家雞捲的肉羹清湯,個人認為倒是比雞捲出色許多,不勾芡的肉羹湯一向是人魚的最愛,加上滿滿燉煮軟透的蘿蔔,一股清甜在嘴內打轉,十足有在店內穿梭來回的阿嬤の味~很菁桐老街!
楊家雞捲的肉羹清湯,個人認為倒是比雞捲出色許多,不勾芡的肉羹湯一向是人魚的最愛,加上滿滿燉煮軟透的蘿蔔,一股清甜在嘴內打轉,十足有在店內穿梭來回的阿嬤の味~很菁桐老街!
楊家雞捲@菁桐老街Address:台北縣平溪鄉菁桐村菁桐街127號Phone:02-2495-1056營業時間:07:00 am~22:00 pm
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