手工米苔目by Laura's Kitchen | 台灣美食網
2020年7月11日—每到炎炎夏日,總會想起我家附近永興街的米苔目挫冰,在小小的淺口碗中,透涼的粗剉冰上,放滿純米製成的米苔目、粉粿、粉圓,淋上濃郁的糖漿, ...
步驟將材料分別秤好,沾米粉均分為兩份50g+50g
把沾米粉50g加入水160g,攪拌均勻後,用中火加熱到糊化,質地變濃稠後關火
加入剩餘的沾米粉和地瓜粉快速攪拌,若太濃稠可以酌量加入1~2大匙冷水
把攪拌均勻的麵糊裝入厚擠花袋(或雙層薄塑膠袋)
煮一鍋沸水,將麵糊擠進滾水中
擠下鍋後不需特別攪拌,煮熟的米苔目很快的會浮到水面上 ...
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