嗜食嗜滋食事誌 | 台灣美食網
2020年5月21日—台滇緬混血口味的甩餅你有吃過嗎?忠貞市場的甩餅很不一樣,經過反覆甩拍之後,捲起再壓扁,讓餅皮的口感層次更為豐富,接著下鍋油煎, ...
台滇緬混血口味的甩餅你有吃過嗎?
忠貞市場的甩餅很不一樣, 經過反覆甩拍之後,捲起再壓扁,
讓餅皮的口感層次更為豐富, 接著下鍋油煎,
融合緬甸的甩手粑粑, 以及台式蔥油餅捲入內餡的吃法, 讓忠貞甩餅"混"得很美味!
忠貞甩餅位在桃園中壢龍岡的忠貞市場,
這裡是台灣最早期的眷村, 軍眷多是滇緬一帶的人,
因此匯集了許多滇緬風味的異國小吃;
而來自雲南的第二代老闆范姜雨宣,和姊姊、哥哥一起努力發揚並傳承媽媽的好手藝,
這裡的甩餅不只有甜,還有有鹹的口味可以選擇, 高CP值的銅板價格,來晚可就吃不到唷!
「我們家甩餅已經經過了二十六年,因為媽媽都是堅持純手工,不假機器,
其實剛開始生意蠻差的,因為就是異國美食,比較少人敢嘗試;
慢慢耕耘了十年才開始穩定,但後來因為眷村要拆遷,
所以我們就移到了市場外面這個位置,可是一開始客人不知道換位置,一天甚至只有賣出三、四個,
後來慢慢地知道位置,客源才開始穩定起來。」
第二代老闆范姜雨宣說,忠貞市場這邊異國料理居多,因為這邊很多雲南人、泰國人,然後這邊還有清真寺,
各種文化聚集在這邊,所以有非常多的異國美食。
「媽媽每天大概要準備六百至七百個,除了市場有販售,也有餐廳會跟我們訂購,
然後因為每個甩餅都需要甩到非常地薄,才可以做出千層的感覺,就是薄然後又不破,要非常地用心。」
甩餅主要有三種口味,有甜的,是加奶油煉乳;然後鹹的是咖哩碗豆,還有打拋雞肉的口味;
當初第一個賣的口味,就是奶油煉乳,所以就是到現在的話,累積了不少愛好者,
老闆范姜雨宣說,「但是因為其實蠻多人不喜歡吃甜的,所...
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忠貞甩餅 | 台灣美食網
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