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【助仔牛肉湯】老台南人的口袋名單大公開安平炒牛肉牛雜湯 ... | 台灣美食網

【助仔牛肉湯】老台南人的口袋名單大公開安平炒牛肉牛雜湯 ...

2018年5月15日—『台南最早的牛肉湯』光這個開頭就可以知道助仔在台南的地位了老闆娘驕傲地說他們是80多年前台南第一家開牛肉湯的從處理牛隻...牛骨髓是帶Q的.

 【助仔牛肉湯】老台南人的口袋名單大公開安平炒牛肉牛雜湯 ...

 

 

『台南最早的牛肉湯』

光這個開頭就可以知道助仔在台南的地位了

老闆娘驕傲地說

他們是８０多年前台南第一家開牛肉湯的

從處理牛隻起家

到之後賣肉兼賣牛肉湯

一開始是位在現在熱鬧的國華街大菜市（西市場）

之後轉移到安平路上

這幾年則重新裝潢更舒適的用餐環境

 

 

台南人重視真材實料而不是名氣

助仔不在觀光客的排隊名單裡

卻是很多台南人口袋裡最深的名單

 

 

每天可以看到老闆公開的熬湯

鍋子直接擺在工作檯這讓你看

使用鳳梨讓鳳梨酵素可以軟化肉質

高麗菜心、蘿蔔增加湯頭天然的鮮甜

苦瓜燉煮後的甘苦是其他蔬菜沒有的

更別說大骨跟肉塊的精華了

每天凌晨1點熬湯一天就這麼幾鍋

堅持不使用牛骨粉

所...

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