[問題] 茶葉蛋怎麼煮的？ | 台灣美食網
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常吃茶葉蛋，但沒想過是怎麼煮的常去的超商最近早班換了新店員早上6點出頭看他...leejee:恩知道7-11是洗選蛋是茶葉蛋專用的洗選蛋~06/0616:44.
作者sandiato (當局者迷迷迷)
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標題[問題] 茶葉蛋怎麼煮的？
時間Sat Jun 6 10:04:32 2015
常吃茶葉蛋，但沒想過是怎麼煮的 常去的超商最近早班換了新店員 早上6點出頭看他張羅開店(非24小時店) 大約7點20可以看到他正在煮第三鍋蛋 已煮好一鍋，第二鍋放旁邊不知道是備用還是還沒好 直接將生蛋敲一點裂縫後放入電鍋，滿了再加水 原本以為是先稍微煮過再入料滷，只是這樣會比較費工 但直接敲生蛋的結果就是這幾天都看到蛋盒內有幾顆破生蛋 而新來的技術真的有待加強 頭兩天，竟然沒一顆完整無缺的蛋，淨是大小不均的凹洞 過兩天，蛋的形狀好多了，可是買回家吃卻有點軟軟的… 近兩天，慢慢有一般店的水準了，可是還是看得到破生蛋XD 加油啊，孩子 各位店員先生小姐們的煮法也是生蛋敲一敲丟下去滷嗎？ 謝謝 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.81.79.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1433556275.A.5F7.html[1]推 FukatsuEri: 是 應該是他敲的太大力了 06/06 10:06
→ leejee: 好噁 06/06 10:21
→ leejee: 生蛋先敲應該是為了效率 不然蒸熟再敲就沒這問題了 06/06 10:22
→ leejee: 但是很燙 還要等涼才能敲，太慢 且也會太慢入味 06/06 10:23
推 WarmWen: 多年前在-4打工就是教生蛋輕敲有裂痕再煮，滷包+專用醬油 06/06 10:36
→ WarmWen: ，現在還是嗎？（其實我自已不吃茶葉蛋，但當時客人都說 06/06 10:36
→ WarmWen: 好吃） 06/06 10:36
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