吃在台中台中薑母鴨台中鄉土食補薑母鴨老店清爽好滋味 | 台灣美食網
2019年12月23日—鄉土食補薑母鴨在外縣市也有些分店,創始店就在台中,這裡的番鴨公都是現宰直送,吃來當然口感好,高湯則是老薑母燉熬,每日現場拌炒燉煮,麻油、中藥 ...
天冷最適合嗑鍋,若想換個口味,我喜歡吃薑母鴨。 台中薑母鴨 專賣不少,若是在北屯地區,1985年就開業的老字號 鄉土食補薑母鴨 是我的口袋名單,跟坊間印象中重口味的湯頭不一樣,這裡的薑母鴨滋味較為清爽,沒有濃厚的藥膳味,是很爽口的推薦。
說來也是鬧笑話,以前剛入行以為薑母鴨吃的是母鴨,其實薑母鴨是薑母(或老薑)加上麻油、多款中藥材來烹煮番鴨公;特別是精力昂首的紅面番鴨,最常做為薑母鴨使用。料理時,加上少許米酒增添酒香,天冷吃上一鍋,非常享受。
鄉土食補薑母鴨在外縣市也有些分店,創始店就在台中,這裡的番鴨公都是現宰直送,吃來當然口感好,高湯則是老薑母燉熬,每日現場拌炒燉煮,麻油、中藥材反倒成了引味的配角,吃不到濃厚的藥膳味,更顯出湯頭滋味清爽。
台中薑母鴨 鄉土食補薑母鴨 菜單
除了主角薑母鴨外,有些配菜可以加點,選項不多,但都是不搶味的推薦款,諸如:凍豆腐、綜合養生菇,鴨胗跟鴨心組合而成的鴨下水,煮熟後口感Q彈,必點的還有米血糕跟鵝肉貢丸,口感滋味好。
台中薑母鴨 鄉土食補薑母鴨 推薦菜色 薑母鴨
長時間炒出老薑的濃郁氣味,混合鴨肉的緊實甘甜與豐富嚼勁,特製的中藥包就有20種以上的藥材,湯頭清甜是最大特色。
麵線
手工麵線加上自製油蔥和豬油一起攪拌均勻,若喜歡也可淋上一些高湯品嘗。
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