《釀・很好》草本釀製,傳承與創新的都蘭地酒 | 台灣美食網
2021年1月3日—阿詮與莎莎的《出力釀》,是全台灣少見,取得正式且合法的部落酒廠,不走大量供應路線,每一瓶都是獨一無二的滋味,是傳統兼具創新,讓都蘭的地酒展現 ...
臺東原住民族的收穫祭(豐年祭),大都集中在每年的七、八月份,在酒釀文化尚未式微之前,各部落皆會製作糯米酒釀或小米酒釀在慶典中使用。但在1957年政府下達禁釀令,徹底嚴禁原住民族私釀酒, 讓傳統祭儀進行中至高無上的元素,被剝奪了地位。原住民族的酒是用來敬畏神靈、祈求豐收,當原本的生活型態受限於法規,該如何釀回〝真正的酒〞呢?抑或是說當代的原住民族,為了要延續前人留下的生活智慧,是否應該思考,如何讓釀酒文化合理的存在於主流社會的價值觀。
不想被法條套牢,返鄉籌劃酒釀品牌
「為了傳承,到我們是第三代,不想遊走在法規的灰色地帶了,這真的很辛苦!」許震詮(阿詮)都蘭部落出力釀的負責人,記得編輯團隊在採訪前幾天,看到網路新聞斗大的標題寫著〝3桶金助阿美青年開酒廠〞,阿詮說:「想要有酒牌之前,先要有座自己的酒廠,但沒那麼簡單啊!」酒廠需要資金,整個製作場域的土地、水源、機械設備,都須合乎標準製程的高規格,另外也需思考往後的營運計畫怎麼盤算?這場馬拉松式的戰役,出力釀遇到的阻力與助力,又會有哪些呢?
「讓出力釀的誕生過程,其實是一場意外巧合。」阿詮與他的賢內助莎莎,兩人當時都在北部生活,創了自己的公司承接行銷業務,此時阿詮的釀酒之路也剛啟程不久,釀好的成品會請朋友們幫忙試飲,也默默建立起出力釀的名氣。剛好有朋友正要辦風味餐會,請阿詮提供出力釀當做餐酒使用,後續的邀約越來越多,幾乎每天都做酒釀,間接讓兩夫妻有返鄉發展的想法。夫妻倆決定回到故鄉:臺東都蘭部落,成立以在地文化為核心的米麻案工作室,專心發展阿美族文化的系列商品開發,主打商品有檳榔鞘、十字繡、毛線球與出力釀。
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