不要再敲碗了!外帶素食年菜先訂一波【系列1】 | 台灣美食網
2020年12月4日—聽到大家心聲,《毅傳媒》今年化身素食年菜報馬仔,為各位通風報信來...燒、燜等手法,賦予食材更多味道想像與味覺火花,勾住每個人的心。
採訪.謝政蒼|首圖.陳思明、徐嘉駒攝
別再問了!好吃的外帶素食年菜就在這裡。每每接近過年時刻,不管是茹素或葷食主義者,都會互相打聽哪兒有好吃的素食年菜,想換換品味、想嚐嚐鮮、想來點好吃的,最好不要有素魚素雞那類加工品…..。聽到大家心聲,《毅傳媒》今年化身素食年菜報馬仔,為各位通風報信來了。那晚,你想來點……
養心茶樓今年一樣端出澎湃美味的外帶年菜以饗饕客。(圖.徐嘉駒攝)養心茶樓 豐盛年菜樣樣費工
說到素食,怎麼會跳過「養心茶樓蔬食飲茶」呢!接觸過素食的人一定類似經驗,今兒個心血來潮,想吃好一點的美味素食,興沖沖跑去養心茶樓,但沒訂位下場就是銘謝惠顧,不是等,就只能下次再來。沒辨法,支撐其盛名之下,可是紮紮實實的素食美味,連葷食主義者也誇讚。有經典菜色如蘿蔔絲餅、黃金流沙包等不敗口味,還隨季節推出不落俗套新菜色,不斷求新求變,就是養心茶樓屹立不搖原因。
古法瑜餅碧翠綠。(圖.徐嘉駒攝)養心茶樓年年推出外帶年菜,為了讓忠實顧客年年有新感受,今年外帶年菜加了些巧思。全新菜色「古法瑜餅碧翠綠」,採用了這一、二年很夯的新豬肉。主廚王志偉指出,為增加風味,也為降低新豬肉的「素肉」感,他們混合了冬粉、洋地瓜、荸薺、木耳、紅蘿蔔等既增口感又添色澤的食材,以類似鑲肉方式,鑲於三角油豆腐中清蒸定型,最後再以滑溜板條襯底,提高價值感。每一口都有滋有味、層次多端,讓人停不了口…..
杏桃果香若串。(圖.徐嘉駒攝)「杏桃果香若串」跳脫傳統年菜形式,賣相口味有創意。以咖哩醬汁醃漬杏鮑菇切成的肉塊後,再與台灣聖女番茄乾、土耳其進口杏桃乾串於一起,油炸後,甜酸互間風味平衡了油膩,咖哩香氣又清新誘人。「我不用蜜漬果乾,只用無添加物、經過天然風乾的果乾,保有原味外,也可以吃到厚實果肉。」主廚王志偉提點了這道菜色精神,再搭配宜蘭金桔醬,以偏西式料理手法,展現對素食料理令人耳目一新的嫻熟質地...
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心味覺, 安樂區安一路356號旁 | 台灣美食網
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