就愛這一味！百年南投意麵像婀娜女性柔情似水 | 台灣美食網

2017年1月3日—南投意麵是由南投製麵廠研製生產的，這款傳承福建古老製麵方法研發的意麵，擁有柔而不靭、軟而不爛、香而不嗆的獨特風味，加上特調的魯肉汁，就成了快 ...

台灣有兩個地方的意麵極為出名，一個是台南，一個則在南投。有人這樣說，台南的意麵，有如大漢，雄渾粗獷；而南投的意麵呢，則像是一位曼妙婀娜般的女性，柔情似水。吃過這兩款不同出處的麵的人，對於這種比喻，一定也能會心一笑、表示贊同。

其實，意麵說穿了就是細麵，就是身材比陽春麵還單薄的細麵，台語稱它為幼(意思是細小)麵，諧音叫成了意麵。它的寬度和厚度是麵品中最細的，只比麵線大，滑嫩的口感也是正好契合了幼麵的名稱。

南投意麵是由南投製麵廠研製生產的，這款傳承福建古老製麵方法研發的意麵，擁有柔而不靭、軟而不爛、香而不嗆的獨特風味，加上特調的魯肉汁，就成了快煮、爽口又便宜的南投小吃首選。

意麵淋上魯肉汁．．．．．

在南投市轉個大街拐個小巷，到處都可以遇見店面樸實無華的南投意麵小吃店，店裡方桌板凳沒幾張，準備的食材不多，魯肉汁裡浸泡著的有魯蛋、貢丸和油豆腐，在意麵碗裡，選個其中一兩種，就算很豐盛了，即使再切個海帶、豆乾和豬頭皮，百把塊錢就足以打發一頓。

意麵也叫小陽春麵，吃法也很陽春；顧客一上門，小吃店老板會問：「湯麵還是乾麵？」因為除此之外再沒有其他煮法。乾麵和湯麵價格一樣，差別是一個有湯汁一個沒有，湯麵和乾麵的Q滑程度相同，這是南投意麵聲譽維持不墜的基本功。

南投意麵好吃的因素，一是麵條風味獨特，品質好而穩定；一是店老板精心熬煮的魯肉汁和湯頭入味。雖然各家準備的魯肉汁都有不外傳的秘方，但萬變不離其宗，就是選優質的豬肉，許多店家都選用後腿肉加上其他部位的肉，配出肥瘦相宜的比例，再加入特香料，經過四十分鐘的大火二十分鐘小火熬煮，再經悶煮，才和意麵形成美食絕配。有些講究的店家還用大骨和菜蔬熬煮湯頭，讓湯麵更有滋味。

南投意麵有乾麵和湯麵兩種煮法。

意麵王選拔

為了激勵意麵升等，南投市公所曾經舉辦意麵王選拔，由民眾票選受肯定的店家。在選拔活動刺激下，店家紛紛改進口味，整裝店面。至今南投市民權街公有零售市場附近的阿章意麵店裡，還掛著光鮮的「南投意麵王」匾額；...