【烏魚子食譜】烏魚伯豪華蜜蠟烏魚子 | 台灣美食網

2018年10月30日—這次品嚐了豪華蜜蠟烏魚子完全顛覆了我過去對烏魚子的印象，丸子的爸爸喜歡將傳統的烏魚子泡過米酒或用高粱烤過、去除薄膜再切片吃，也能下油鍋煎的酥酥的 ...

有人跟丸子一樣也愛吃烏魚子嗎？丸子的家裡是經營南北貨的雜貨店，烏魚子在家中很常見的乾貨，難得過年時節才會出現在年夜飯，是餐桌上最華麗的佳餚，當丸子收到烏魚伯的時候，還是第一次看到豪華蜜蠟烏魚子，一切開透亮的光澤，就讓我來好好介紹一下，要怎麼料理吧！

隨著佳節的到來，送禮是非常大的難題，若收到蜜蠟烏魚子的黃金禮盒，大老闆肯定會開心，料理方法也不難，直接切開就能吃，搭配美酒或香檳的小酌時光，貴氣逼人。 禮盒裡有食譜與食用方法，不少家庭主婦對烏魚子又愛又恨啊！在喜宴經常只吃一片，真不過癮！如果收到烏魚子裡和肯定會開心，該怎麼料理又是一大難題，隨禮盒附上了食譜也能參考，延伸想像空間。 丸子對豪華蜜蠟烏魚子有一點陌生，也是第一次看到，蜜蠟烏魚子的製作經過醃製、曝曬、塑形、送進無塵室殺菌低溫熟成20天後，在外層包裹上高溫的蜜蠟(蜂蠟)數十次，是地中海、希臘地區保存食物的一種方法，與蜂蠟的結合能散發出獨特的風味，更能第一時間將烏魚子密封保存，保持在最新鮮的狀況，更不會產生腥味，一切開更是超乎想像的水嫩，可以直接吃。 要切蜜蠟烏魚子的時候請準備一把鋒刃的刀子，外層還蠻硬的，拆封以後就要儘快吃完，丸子拆開後第一天切與第五天的感覺不大相同，外層的封蠟經過拆封冷藏後水分會變乾，很容易會碎開，但不影響烏魚子的口感，建議一打開就直接吃完是最好的囉！ 金黃透亮的烏魚子是最新鮮的，第一次切烏魚子竟然還有水分在烏魚子上，好比剛做好的烏魚子一樣新鮮，在這裡我建議要吃多少就切多少，如果一次切完，烏魚子上層的水分會漸漸乾掉，也就沒有剛切的時候這麼飽水透亮。 豪華蜜蠟烏魚子剝開蜜蠟與薄膜就可以直接吃，有別於一般的在喜宴上常吃到的烏魚子，蜜蠟烏魚子的顏色不是黑金是黃金啊，顏色好透亮，一咬下去很軟，很濕潤、口齒很香，卻沒有任何腥味，直接吃可以配茶、紅酒、香檳，肯定招待客宴會上最有話題的台灣美食。

材料：

1.韓式冷麵一份

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