電鍋料理》大同電鍋蒸蛋糕～不用烤箱也能做戚風蛋糕作法 ... | 台灣美食網
蒸蛋糕／食譜·雞蛋×3顆·檸檬汁5g·低筋麵粉60g·糖粉a10g·糖粉b50g·沙拉油15g·水25g ...
用大同電鍋蒸蛋糕真的是不簡單，因為電鍋火力的關係，溫度不能像烤箱那麼高 而且蛋糕體容易因為太濕而蒸失敗，拿出來就凹陷或是很黏 我試了幾次之後，找出比較容易成功的方式，大家可以參考看看 有興趣的話，在家也可以試試看！ 但是用大同電鍋蒸很費時間，至少要蒸1個小時，還要中途加水 更有可能因為蛋糕打發的程度而影響到最後的成果 所以我試了幾次之後，每次的口感都不太一樣，不是很好掌握 大家想要挑戰的話再來試嘿～
目錄
蒸蛋糕／食譜[1] 蒸蛋糕／作法[2] 其它簡單食譜[3] 蒸蛋糕／食譜
蒸蛋糕 食材》
雞蛋 ×3顆 檸檬汁 5g 低筋麵粉 60g 糖粉a 10g 糖粉b 50g 沙拉油 15g 水 25g
蒸蛋糕／作法
蒸蛋糕(6吋) 步驟》
電鍋倒入3杯水，放入蒸架，蓋上蓋子，按下開關先加熱 準備蛋黃糊，3顆蛋黃+糖粉a+沙拉油+水，用打蛋器攪打均勻，加入過篩麵粉，攪拌均勻備用 打蛋白霜，盆裡3顆蛋白+檸檬汁用攪拌器先打出大泡泡，糖粉b分3次加入，將蛋白打發成彎勾狀（濕性發泡） 1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌方式輕柔的拌均勻 蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中，用切拌方式輕柔的拌均勻 6吋蛋糕模外層用鋁箔紙...蒸蛋糕食譜與做法共164 道，步驟詳細成功率高！ | 台灣美食網
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