意麵的故事@ coca0u0 :: 痞客邦 | 台灣美食網

南投意麵跟一般市面上的鍋燒意麵、鹽水意麵不同，基本上跟陽春麵差不多，做法也一樣，差別在於麵身較細，口感較Q，散發一股特殊香氣，煮好上桌到食用完畢都能維持一定 ...

「吉祥如意阿」

「虧你想得出來也」

「意麵就是容易吃的麵阿」

「什麼啊!!」

「好啦，其實很久很久以前阿，有一個人發明了油麵，然後那個人的朋友就很生氣，因為他不喜歡吃油麵，油麵那麼油!!」

「喔喔，然後呢」

「然後阿，這個人就在家裡待了七七四十九天!!」

「ㄨㄚˊ~七七四十九天也~」

「是阿，然後他終於發明了意麵!!你看!!意麵又白又細又順口又好吃，哪像油麵啊，那麼油!!!這個人呢，他就叫做小意」

「哪有啦，意麵不是比較細而已嗎」

「不對!!油麵太油了!!」

「所以就叫做意麵了嗎?」

「對阿所以就叫做意麵」

「那小意住在哪裡」

「大湖」

「不是南投意麵嗎」

「!…唉呀…這個…猜錯了」

於是我特地去找了知識

「意麵」是台南市很獨特的一項小吃!!它主要與一般麵條不同的地方在製麵過程中，不加一滴水，而完全以鴨蛋代替水分，如此製做出來的意麵自然有一股特殊的香味。

台灣的意麵發源地其實在鹽水，當初福州人在鹽水，創出意麵的製作方法，故名為【福州意麵】，其實就是福州人在鹽水做出來的台灣意麵，在福州，反而見不到福州意麵。

所以取名「意麵」乃是在桿麵時必須出力，原稱「力麵」，而因出力時發出“噫““噫“的聲音，故沿用為「意麵」。