新塭水煎包 | 台灣美食網

2020年7月22日—電話:+886-5-3431437;地址:嘉義縣布袋鎮新民里278-1號;營業時間...學得包子、饅頭的製作，便在自家設攤販賣水煎包，不久又加賣蛋餅及煎 ...

創業初始，水煎包是包高麗菜、肉燥和蔥酥；有一年，庄廟嘉應廟建醮，全村人都要吃素，葷的水煎包不能吃，於是改為只包菜的水煎包，一直延續到現在。由於水煎包製作費工，母親蘇雪雲 (1930 年生 )會幫忙包，父親蔡登選 (1930 年生 )則幫忙煎。

袖珍型的水煎包，每天定量只做 120 粒，賣完就不再製作，向隅者明日請早，這是新塭水煎包的堅持。

新塭水煎包的外皮為：麵粉，內餡為：高麗菜、紅蘿蔔。其做法為：前一晚將高麗菜、紅蘿蔔加調味料拌勻，備用；麵粉加適量水、發粉，攪拌，備用。隔日清晨 4 點多起床，將發酵過的麵粉捏出一包的份量，揉搓呈長條狀，切成小塊，再捏成麵皮，加入餡料包裹起來，一鍋 30 粒放入平底鍋，倒進麵粉水，煎至水乾，翻面再煎赤，即可起鍋，裝盤上桌，或裝袋外帶。

水煎包外，蛋餅、煎餃也都是現做，也都享有口碑。「新塭水煎包」除豆油膏、辣椒醬是買現成外，其餘全自家以原物料手工製作，無加工物，健康美味，是鐵馬客、釣客、當地人的元氣補充站。

2010 年，在電子公司當工程師的兒子蔡坤錫 (1978 年生 )、媳婦黃筱卉返家接手經營，蔡新祈、黃麗嬌夫婦也會從旁幫忙。