烏魚子要怎麼處理才好吃? 933樂活網嚴選 | 台灣美食網
2015年2月1日—A1如果從933樂活網購買後短期內(1-2個月)會食用完畢,那購買後放冷藏即可;如果會放更久,則建議放冷凍。要拿出食用前建議先前一天從冷凍庫取出改放 ...
烏魚子要怎麼處理才好吃? 933樂活網[1] 嚴選
Q1. 933嚴選烏魚子[2]保存方式是冷藏好還是冷凍好?冷凍之後需要解凍嗎?
A1 如果從 933樂活網[3] 購買後短期內(1-2個月)會食用完畢,那購買後放冷藏即可;如果會放更久,則建議放冷凍。要拿出食用前建議先前一天從冷凍庫取出改放冷藏,或放室溫1至2小時再料理。
Q2 是否933嚴選烏魚子[4]料理前需要去膜?為什麼? A2 烏魚子外面的包覆膜是卵袋膜的魚卵,可以食用的、是純天然。以前食用會去膜,可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳,若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件,就可以不去膜食用。另外是否要去膜,也看消費者食用習慣,有些消費者會覺得若不去膜會影響口感,則可以特別除去此薄膜。
Q3 933烏魚子[5]除了用高粱酒浸泡,也可以用料理米酒浸泡嗎?泡多久比較恰當? A3 用高粱酒與料理米酒均可,大約浸泡1分鐘左右,外層薄膜會轉為乳白色,大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。
Q4烏魚子用烤箱烤,怎麼烤才好吃? A4 烤箱先以攝氏225度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3~5分鐘即可。
Q5 933烏魚子[6]用平底鍋煎,怎麼煎才好吃? A5 鍋底滴入幾滴油(大約一茶匙即可)與米酒水,大火熱鍋,之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱,一面烏魚子大約煎10秒鐘左右,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。
Q6 933烏魚子[7]可以用水煮的嗎? A6 可以喔!從冰箱冷藏取出的烏魚子,不用等退冰,可直接放入滾水中煮1分鐘左右即可起鍋。等烏魚子回復室溫後即可切片食用,冷藏後口感更佳。
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