台南 | 台灣美食網
2014年6月29日—阿財位在中正路國華街商圈裡的「沙卡里巴」(現在叫做康樂市場),原本...第一次來吃點了幾樣比較常看到的料,像是蟳丸、鯊魚肉、蝦捲、菜頭、 ...
地址:台南市中西區友愛街206巷6號 (康樂市場102號)
電話:06-224-6673、06-211-0781
營業時間:AM11:00-PM7:00
公休:不定時(月休一天)
香腸熟肉是台南的特色小吃之ㄧ,不過到底是賣香腸還是熟肉,其實只是個總稱, 在中北部稱為黑白切,在嘉義則有另一個名稱叫做魯熟肉。
之所以叫香腸熟肉,除了有香腸、粉腸、米腸之外,我想是跟食材保存有關係。 在早期冷藏冷凍技術不發達的時期,食材會很容易腐敗,特別是內臟跟海鮮類, 所以才會煮熟後拿出來賣,因此叫做「熟肉」。
但是跟中北部黑白切比較不一樣的是,在台南,香腸熟肉是主角,飯麵反而是配角。 你可以切個幾樣料,配配啤酒飲料或者湯類,有點餓的話可以再點碗肉燥飯填填胃,
不過重點還是會放在新鮮美味的切料 雖然店家的肉燥飯也是很美味XD 因此,與其說香腸熟肉是老台南人的下午茶,但我覺得比較像是台版的Tapas。
Tapas意思 據說以前酒館為了招待旅人暫作休憩,因為環境並不是太舒適整潔,店家在酒杯上放置麵包遮避蚊蟲、灰塵而形成的習慣,後來麵包無法再滿足客人的口食之欲,所以火腿、起司漸漸搬上桌,Tapas便因此衍生出來。 現在的Tapas,指的是份量較少,方便邊吃邊說的食物,也是西班牙發展出來獨特「酒館輕食」的概念。
阿財位在中正路國華街商圈裡的「沙卡里巴」(現在叫做康樂市場),原本是一些攤販聚集的地方, 後來附近的漁塭填平後,聚集了更多攤販而形成市集。
「沙卡里巴」意思是日文「盛場」的音譯,指的是 「人潮聚集的地方」或「熱鬧的地方」,因此也聚集了許多小吃,只...
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