排骨菜飯【上海風味晚飯】Pork Chops with Vegetable Rice ... | 台灣美食網
小棠菜洗凈,徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊,下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟,所以先下鑊,炒至稍軟身,然後把其餘的葉一起下鑊,灑下酌量的鹽兜勻。加 ...
排骨菜飯,其實即是豬扒配有味菜飯。有肉有菜,很平衡的一餐了。到過一間上海館子吃過這個飯,非常美味。 多次到唐人鋪買菜,遇上外國人進前來,問小棠菜怎樣煮。看來,西人對中國菜很有興趣。想起在香港吃過排骨菜飯,很是回味。 真奇怪,在基絲汀家附近的上海店,竟然沒有這道菜供應。要吃就要自己動手呢。上海的排骨菜飯,其實是用炸豬扒,配搭加了白菜的有味飯。非常可口。 基絲汀在家不常大開油鑊,於是又用半煎炸的方式,即是用多一些油煎熟豬扒。當然少許多油份和省錢嘛。今次煎好的豬扒,加點魚露,更為豬扒增添美味。知道,知道,上海菜不用泰國調味的魚露。又是基絲汀自家泡製的方法,呵呵!大家要保留這道菜的原來上海本色,就不下魚露,是也。
排骨菜飯食譜 基絲汀@簡易食譜 預備時間: 20 分鐘 烹調時間: 45 分鐘 分量: 3 至 4人 材料: 薄豬扒 5塊(約 450克) 小棠菜 400克 白米 2杯 無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 蒜蓉 2茶匙 乾蔥蓉 2茶匙 薑片3片 麻油 少許 魚露(可以不加)1茶匙 醃料: 生抽(醬油)2茶匙 糖 1茶匙 粟粉(玉米粉)1茶匙 薑汁 2茶匙 紹興酒 1茶匙 胡椒粉 少許 鹽 少許 做法: 先把豬扒洗凈,瀝乾水份,切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。 洗凈白米,跟平時煮飯一樣方法,但不加清水,而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯,煮熟成白飯。 ...
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上海排骨菜飯食譜 | 台灣美食網
2021年3月24日 — 上海排骨菜飯,是一道很適合用來做便當的客飯,有肉有菜,營養均衡,做起來又不花時間。雖然名稱叫「排骨」,但上海的排骨菜飯都是用豬扒製作,筆. Read More
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2018年5月25日 — 這家位於新店安民街的【正宗上海排骨菜飯】是在家知名的小吃餐館,店家本身還有販售滷肉飯、涼麵和湯點等等,屬於在地的銅板美食店。 Read More
上海排骨菜飯by 失憶人妻 | 台灣美食網
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上海排骨菜飯by 煮· 家菜 | 台灣美食網
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輕鬆煮一餐.排骨菜飯 | 台灣美食網
2019年5月8日 — 江浙式菜飯是台北的資深饕客們常常津津樂道的一款小吃,只在幾家上海菜館或江浙菜館裡有,其實這在家裡作很簡單,比滷肉飯簡單多了. Read More
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